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ジョドプールで「グラブ・ジャムーン」カレーを食す
１月２８日 「インドツアー2018（ラージャスターン、ジョドプールとムンバイ編）」、空路デリーからタール砂漠の真っただ中の街、ジョドプールに降り立った。 ホテルにチェックイン（旧タージホテルだったところ。古いが、さすがに一流な感じ）して、ランチに出発。いきなり、今回のツアー最大の見どころの１つ、「グラブ・ジャムーン・カレー」を食べに行くのだ。...
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ジョードプルで人気のスナックは大きな青唐辛子のフライ
１０月２８日 ラージャスターンのグルメシティ、ジョードプル。「グラブ・ジャムーン」カレーなど珍しいカレーを満喫した後で、さらにもう一軒。 市内中心部にある有名スナック兼スイーツの店、ここでまずは「ピヤズ・カチョリ」をいただく。...
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クッキングスタジオ「サザンスパイス」１２月のレッスンスケジュール
１２月某日 都内西荻窪にあるインド＆スパイス料理教室「サザンスパイス」の１２月スケジュールは、だいたいこんな感じ。 今月は、クリスマス、年の瀬、そしていよいよ大みそかという、正月に向け否が応でも盛り上がる一か月。レッスン内容やご紹介するレシピについても、そうした色合いを意図的に反映させてある。...
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雑誌『Hanako』最新号の特集「全国いま絶対に行きたい店」に登場
１１月２８日発売 マガジンハウスの雑誌『Hanako』最新号の特集は「全国いま絶対に行きたい店」。 店というのは飲食店であり、つまりは「今行くべき旬の飲み食い処」をジャンル別にその道の専門家(本誌では「食の賢者」と呼ばれている)が独自の視点で選定。東京だけでなく、全国レベルで網羅したものである。 私は「カレー＆スパイス」というジャンルのスペシャリストとして、この特集に参加させていただいた。...
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クッキングスタジオ「サザンスパイス」１月のスケジュール
あけまして、おめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。facebookにも書いたが、年末の夜半、都内にあるウチのスタジオ近くのコンクリートの路上で転倒し(なぜか一部の人は、私がインドの路上で転び、流血したと勘違いしていた。インドで流血していたら、さすがにもっとたいへんだろう)、頭部から出血。救急搬送された。何もない道端でなぜ転んだかといえば、パーキンソン病だからだ。突如として体の自由が奪...
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２月２日神戸「ショナ・ルパ」で食事会開催します
２月２日 急なお知らせですが、明日の夜、神戸の人気インドレストラン「ショナ・ルパ」で食事会兼親睦交流会を行います。 なぜ、お知らせがこのブログでこんなにギリギリかというと、今回試みにこれまでずっとfacebookのみで告知募集してきたから。 だいたい、facebookでの募集能力もわかったので、直前ですが、より広くお集まりいただきたく、このブログにも書いている次第。【渡辺玲の関西料理教室 食事会...
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神戸「ショナ・ルパ」で食事会 絶品インド料理の宴
２月２日 翌３日の「第26回 関西インド料理教室」の前夜祭的な食事会兼交流会を、神戸の誇る名店「ショナ・ルパ」で開催した。 冒頭の「トマトスープ」、これがいきなりの大ホームラン。いつも思うが、この倍はいただける。...
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第26回「渡辺玲の関西インド料理教室」 at クレオ大阪中央
２月３日 神戸「ショナ・ルパ」でのゴキゲンなインド料理とハートフルなサービスによる食事会の翌日、大阪で定例の料理教室を開催した。【メニュー】「サーグ・チキン」 いわゆる「ホウレンソウ」とチキンのカレー。北インドを代表するカレーのひとつだが、ほかの多くのカレー同様、おいしい店に出会うことが日本では少ない。...
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９日（土）横浜で出張インド料理教室やります
９日(土)11時～、17時30分～ ２回 日頃から懇意にしているベトナム料理研究家、津野麻里さんの教室「シンチャオ」(JR横浜駅下車すぐ)で、インド料理の特別講習を行います。 【予定メニュー】 １.北インドのマトン・カレー 揚げタマネギのようによく炒めたタマネギとヨーグルトがベースのカレーソースで、じっくり煮込んだマトン・カレー。ムガル宮廷料理の伝統的な技法で調理します。...
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１０日、１１日、「サザンスパイス」料理教室あります。
サイトにはアップしていませんが(ホームページ作成ソフトの不具合等)、この連休、サザンスパイスのレッスンはあります。２月１０日(日)１３～１８時ビリヤニ２大調理法の食べ比べ・インドご飯料理の最高峰「ビリヤニ」の魅力を、代表的な2つの調理法を通して理解していただきます。）魅ぅ鵐匹離ぅ好蕁璽犲亜屮船ン・ダム・ビリヤニ」・ムガル宮廷料理に代表されるイスラーム料理のスタイル・北インドに多い・カレーはヨーグルト...
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２０日までの「サザンスパイス」レッスンスケジュール
皆様 今週末～来週頭のクッキングスタジオ「サザンスパイス」レッスンスケジュールをお知らせします。２月１５日(金)１９～２２時【ビリヤニ講座～最高峰のビリヤニをマスターしよう】「チキン・カッチ・ビリヤニ」 スパイスやヨーグルト、香味野菜などでじっくりマリネしたチキンを生のまま鍋に敷き、上にはスパイスを入れた湯で固ゆでしたバスマティ・ライス。...
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２２日「ささやカフェ」でヴィーガンインド料理教室
２月２２日（金） 約１年間、３カ月に１度程度のペースでやってきたスペシャルな料理教室も、今回で一旦終了。参加者の皆様、「ささやカフェ」スタッフはじめ関係各位、どうもありがとうございます。...
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２４日は「スパイス・セッション」、テーマは「葉野菜とスパイス」
２月２４日(日)都内幡ヶ谷にある、自然派ワインと世界の家庭料理がおいしい店「ジッカ jicca」にご協力いただき、定期的に行っている「試食」「デモつき」のトークライブが「ひとつのスパイスから料理が広がる...
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クッキングスタジオ「サザンスパイス」今月末までのスケジュール
ようやくソフトが動くようなので、まずはクッキングスタジオ「サザンスパイス」２月のスケジュールをお知らせする。 クッキングスタジオ「サザンスパイス」２月のスケジュールは［http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20feb%202019.htmlこちら］...
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今週末～来週のサザンスパイス・スケジュール
東京西荻窪にあるインド料理とスパイス料理の料理教室「サザンスパイス」、明日からの予定は以下の通り。★ホームページカレー管理ソフトが不調につき、取り急ぎ、このブログに書きます。３月３日(日)１３～１８時「スパイシーカフェ開業指南講座」個性派チキンカレーの食べ比べ１.ムガルチキンカレー...
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「サザンスパイス」３月スケジュール
時間がなくなり、途中まで書き入れてタイムアップ。申し訳ありません。今夜、帰宅後作業します。http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20march%202019.html
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新刊が４月２２日発売されます！
４月２２日 突然ですが、『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)という本が発売されます。 一応「新刊」ですが、純然たる新刊ではありません。 2012年に出した『旬のかんたんスパイスカレー』(アスペクト)をベースに、新レシピを１０本追加し、計５８レシピを掲載。食材や調理法にまつわるコラムなどもリニューアルし、読み応え十分です。...
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本日発売『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)
４月２２日 本日、ひさびさの新刊『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)が発売開始。全国書店で手に取ることはもちろん、ＡＭＡＺＯＮはじめネット通販等でも購入可能。よろしくお願いいたします。...
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ＡＭＡＺＯＮでも「ボンベイトレイルミックス」買えますよ！
４月某日 一昨年末に発売開始し、一部食品スーパーや量販店で好評をいただいた「ボンベイトレイルミックス」だが、最近はその存在を知らない人が、私の周囲にも少なくない。 実はアマゾンをはじめとしたネットはもちろん、リアルなマーケットでも、その取り扱いは今も続いている。 ＪＲ中野駅前の「ドンキホーテ」にて。...
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東洋経済オンラインのナンに関する記事は信用するな
「東洋経済オンライン」の『インド人が驚く日本の「ナン」独自すぎる進化～ホッピーもある「インネパ料理店」てなんだ』という記事については、黙っていようと思っていた。あまりに間違いが多すぎる。しかし、それらを自ら率先して訂正するほど暇でもない。だから無視するのが一番だと考えた。https://toyokeizai.net/articles/-/278786ところが、ヤフーニュース等にこの記事がフィーチュア...
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