クッキングスタジオ「サザンスパイス」１２月のレッスンスケジュール

１２月某日

　都内西荻窪にあるインド＆スパイス料理教室「サザンスパイス」の１２月スケジュールは、だいたいこんな感じ。

　今月は、クリスマス、年の瀬、そしていよいよ大みそかという、正月に向け否が応でも盛り上がる一か月。レッスン内容やご紹介するレシピについても、そうした色合いを意図的に反映させてある。
　結果、ベジタリアンよりノンベジ。どちらかといえば、見た目も想像しにくい南インドより、どこか見たこと聞いたことのある北インド。さらには、スパイスや特殊なものも含めた食材の調達利便性でも、北が有利と思われる。

　そうした中、新企画として先月突如立ち上がったのが、【イチから始める南インド料理(ビギナーも名人になる新企画)】である。

　この講座、基本的に毎週火曜日夜７～１０時で設定している。今は立ち上り時期なので、当面ある程度レシピのストックを稼ぐまでは、極力毎週レッスンを異なる料理を取り上げる予定だ。

　今月はとりわけ１１日がおすすめ。南インドのカレーのうち、最も有名、そして最も本場ぽく仕上げる際の難易度が高いと思われる「サンバル」を取り上げるからだ。もちろん１回習ったからといって、すぐにうまくできるという訳でもない。だからサンバルについては１回だけではなく、今後もしつこく取り上げていく。

　そのほか、地域別料理では、今月ベンガルを取り上げる(５日夜と２１日午前中)。メニューはメインが「マスタード・フィッシュカレー」だ。また、８日「スパイシーカフェ開業指南講座」の中でもヨーグルトがベースのベンガル魚カレーである「ドイ・マーチ」を調理する。

　おめでたいときに欠かせないビリヤニも今月は登場頻度が高い上、内容も盛りだくさんだ。
　中でも、炊飯器で炊くレシピは手軽で味もよく、人気が高い。

　ほかにも、魅惑のレシピ多数。皆様のご来場、お待ちしています。

　「マトン・ペッパー・フライ」。ドライに仕上げたもの。

《このブログを書いているときのBGM》
ELMORE JAMES JOHN BRIM『WHOSE MUDDY SHOES』
　中学生のとき、生まれて初めて買った黒人ブルースのレコード。エルモア目当てだったが、ジョン・ブリムが予想以上によかった。今もCDは愛聴盤だ。
https://www.youtube.com/watch?v=CkF8TUEY7OM
　ヴァン・ヘイレンもデビュー盤でカバーしたジョン・ブリムの名曲
https://www.youtube.com/watch?v=m8xVyr5mzg4
　エルモアのロッキンブルース。これまた名曲で、クラプトンもカバーしている。

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