１１月２８日発売
マガジンハウスの雑誌『Hanako』最新号の特集は「全国いま絶対に行きたい店」。
店というのは飲食店であり、つまりは「今行くべき旬の飲み食い処」をジャンル別にその道の専門家(本誌では「食の賢者」と呼ばれている)が独自の視点で選定。東京だけでなく、全国レベルで網羅したものである。
店というのは飲食店であり、つまりは「今行くべき旬の飲み食い処」をジャンル別にその道の専門家(本誌では「食の賢者」と呼ばれている)が独自の視点で選定。東京だけでなく、全国レベルで網羅したものである。
私は「カレー＆スパイス」というジャンルのスペシャリストとして、この特集に参加させていただいた。
スパイス使いを前面に押し出したカレー、つまりはインド料理をはじめとしパキスタン、バングラデシュ、ネパール、スリランカも含めた「南アジア料理」から、日本にもある、インドカレーにインスパイヤされたオリジナルカレーまで、選考にあたってのデータベースとした。さらには、編集部からのリクエストとして、「長年通っているひいきの店のほか、ここ１年ぐらいにオープンしたフレッシュな店でおすすめをいくつか挙げてほしい」とのこと。
昔から通っていたり、そうは足を運ばないものの、自分の好きな店を選ぶのはそれほど難しくない。たいへんなのは「フレッシュな店」である。
はっきりいって、南アジア料理系、オリジナルスパイスカレー系とも、世間で評判の新店は、すでにこの夏、各グルメ雑誌やネットで、一通り紹介されている。しかも、世間で評判でも、私にとっては感動のない味のことはしばしばだ。
手垢のついた店はイヤだし、新奇であってもうまくなければ意味がない。
かなりハードルは高かったが、幸運にも優良な店が指名されずに残っていた。
かなりハードルは高かったが、幸運にも優良な店が指名されずに残っていた。
そうした隠れ名店を今回紹介した。くわしくは本誌をご覧いただければ、わかる。
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「カレー以外でも、おすすめがあれば教えてほしい」との編集部からのリクエストに応えたら、特集のトピックが増えた。「食の賢者53人が推薦する2018年を代表する店」。私は学生時代から縁の深い街、高田馬場にある、ちょっと珍しい店を推薦した。
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私のページ以外も、なかなか興味深いラインナップが並んで、興味深い。
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「カレー以外でも、おすすめがあれば教えてほしい」との編集部からのリクエストに応えたら、特集のトピックが増えた。「食の賢者53人が推薦する2018年を代表する店」。私は学生時代から縁の深い街、高田馬場にある、ちょっと珍しい店を推薦した。
昔、西荻窪で多国籍料理店のシェフをやっていた頃、オープン３か月ぐらいでHanako誌の取材を受けた。無論「カレーのおいしい店」としてだったが、掲載後ものすごく忙しくなり、同誌の影響力のすさまじさに驚いた記憶がある。
今回の掲載店の幸運を祈りたい。
《このブログを書いているときのBGM》
SAMANTHA FISH『CHILLS AND FEVER』（2017）
日本でどの程度の知名度かわからないが、黒人音楽をリスペクトし、ナイスな音楽をクリエイトする彼女はカッコいい。1989年生れで、今年30才。
https://www.youtube.com/watch?v=JX9tDz4rwmE
唄、ギターともにイイ。
SAMANTHA FISH『CHILLS AND FEVER』（2017）
日本でどの程度の知名度かわからないが、黒人音楽をリスペクトし、ナイスな音楽をクリエイトする彼女はカッコいい。1989年生れで、今年30才。
https://www.youtube.com/watch?v=JX9tDz4rwmE
唄、ギターともにイイ。
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