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インドでインド料理でないものを高級ホテルのブッフェで食べる
１２月１日 「インドツアー2011」、アーグラーの高級ホテルORIENT TAJでのランチ・ブッフェ。 おいしいインド料理をすべて制覇した私、まだ少し胃袋に余裕があったので、インド料理以外のアイテムにもトライしてみました。...
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デリー CAFE RENDEZVOUSでのディナー
１２月１日 「インドツアー2011」、朝は特急列車２時間で来たアーグラーからデリーのルートを今度はいつもの貸切バスでバック。デリー近くになると大渋滞で、結局６時間近くかかって南デリー、マルビヤ・ナガルMALVIYA NAGARにあるディナー用レストラン「CAFE RENDEZVOUS」に着きました。...
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モツ煮込み丼ゆで卵入り
１月某日 「いつもインド料理ばかり作って食べているのですか？」 レッスンにきた方から、ときに発せられる質問です。 「はい」 という答えを期待している方には申し訳ありませんが、そういうことはありません。...
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デリー、CAFE RENDEZVOUSのディナーカレー
１２月１日 タージ・マハル見学帰りのディナーをデリー南部の高級レストラン、CAFE RENDEZVOUSで。 タンドゥールの後はカレーをローティ、ナーン、パラーターなどのパンとともに。 ダール・マッカーニー。小豆に似た皮付きウラド・ダールをバター、トマト、生クリームなどで煮込みました。ベジタリアンのハター・チキンとも呼ばれます。...
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インドの朝食、南と北
１２月２日 「インドツアー2011」も残り２日、この日は新たな料理教室が待っています。 まずは滞在するホテルの朝食ブッフェで腹ごしらえ。南北インドのメニューが最低１セットずつは食べられるようになっています。...
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HAPPY PONGAL
１月１５日 南インド、タミルナドゥではポンガルPONGAL、北インドを含め他の地域ではMAKAR SANKRANTIはじめいろいろな呼び名のある、とても盛大な「収穫と豊穣をお祝いする祭」です。 wikipediaにも詳しい説明があります。http://en.wikipedia.org/wiki/Makar_Sankranti...
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今週のサザンスパイス、夜間のレッスンもあります
西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」、今週のレッスンより。 １６日月曜日（本日ですね） 【インドカレーベーシック（１１時～１４時）】 １．シンプルでおいしいキーマカレー（トマトとヨーグルトの北インド風） ２．アールー・ゴービー・サブジ（ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め） ３．オニオン・プラオ（炒めたタマネギやバター、スパイス風味の炊き込みご飯） １８日水曜日...
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MANJU MONGAさんの料理教室(デリー ROHINI地区)
１２月２日 いよいよ「インドツアー2011」も最後の料理レッスン。今回もベジタリアンです(その分、レストラン巡りはノンベジで肉カレーたっぷり)。 地元の料理業界でも高名な料理家のひとり、MANJU MONGAさんのスタジオにお邪魔しました。 スタジオのエントランスには、こんなカッコいいディスプレイが。ゴージャスですね、私もやろうかな（ウソ）。...
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KULA SHAKER IN INDIA part1and2
こんな番組がMTVにはあったのですね。 さすが、インドフリークなクリスピアン君、イキイキしています。 http://www.youtube.com/watch?v=s11Ao_iptkI&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=HwLKo53FUhc&feature=related またインドに行きたくなってきました。...
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MANJU MONGAさんのベジタリアンインド料理レッスン②
１２月２日 デリーの人気料理家、MANJU MONGAさんのスタジオでの料理教室。パート２です。 モグライ・ゴビ。トマトとヒヨコ豆の粉をベースにしたカレーソースで、一度軽くフライしたカリフラワーを炒め煮込みした、珍しい料理。上にのった白いのは削ったパニール(インドのカッテージチーズ)、そして香菜、カスリ・メティ(フェヌグリークの葉の乾燥ハーブ)、青唐辛子。...
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デリー INAマーケットに行きました
１２月２日 MANJU MONGAさんの料理教室を終えた「インドツアー2011」一行は、午後、インド各地の物産や各地域の味わいを集めたデリー南部にある「ディリー・ハートDILLI HAAT」での買い物と散策に向かいました。 私は密かにDILLI HAATでツアー一行と別行動。すぐ向かいにある庶民の市場、INAマーケットに向かいました。...
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クッキングスタジオ「サザンスパイス」２月スケジュール決定しました
１月１９日 遅くなりましたが、来月のクッキングスタジオ「サザンスパイス」スケジュールが決まりましたので、お知らせします。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20feb%202012.html ２月の注目レッスンを抜粋します。 ６日の夜ほか【本格インド料理】...
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デリーINAマーケットの中華系屋台と看板
１２月２日 「インドツアー2011」、首都デリーにある、何でもアリの食品中心のマーケット「INAマーケット」散策から。 けっこう目立つのが「中華系」な食べもののお店やスタンド。...
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『BISTRO男子』（主婦と生活社）冬のカレー特集号 本日発売
１月２０日 冬でもカレーはおいしい。 というわけで、『BISTRO男子』（主婦と生活社）は「冬こそカレーだ！」というカレーファンにうれしい大特集をフィーチュア、本日発売です。 目立ちますね、これは。 今回、私はカレーではなく、主食系でお手伝い。 まずは「家庭のフライパンでできるナン」という、私が今まであえて披露しなかったネタの初登場です。...
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デリー ＩＮＡマーケットのパニール売り
１２月２日 「インドツアー2011」デリーの庶民派マーケット、INAマーケットの散策から。 ガラスの食器、ドリンク類などとともに無造作に置かれ、しかもオヤジが触ろうとしているのがパニール(インドのカッテージチーズ)。 カレーやタンドゥール料理にしてインドで食べるパニールは最高においしいのですが、こんな売り方をされると、日本人とすれば引きますよね。...
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FRYING DUTCHMAN『human ERROR』 新ＰＶは必聴必見
新しいＰＶ、ライヴ、しかも英訳付き。 全世界に向けて配信されているようです。 頑張れ！ 頑張ろう！ NO NUKES! http://www.youtube.com/watch?v=Q5p283KZGa8&feature=share ★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へどうぞ！ ★「ブロぐるめ！」ランキング参加中です！ クリックどうぞ！...
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デリー ＩＮＡマーケットのタンドゥール食堂
１２月２日 「インドツアー2011」、デリーにある庶民の味方的日本の食材もあるごった煮マーケット「INAマーケット」の散策より。 このマーケット、食料品や調理器具、食器、衣料品、日用雑貨などの店の他、レストランというよりは食堂やスタンドと呼ぶにふさわしい飲食店も数多くあります。 そのうちの一つがこんな店。 左上は白身魚のスパイスフライ。...
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「インドのおかゆ」「やんばるスパイス」「バター・チキン」～今週のサザンスパイスより
１月２５日～３０日 クッキングスタジオ「サザンスパイス」のスケジュールから、おすすめをご紹介。 本日２３日は「フライパンで焼くナーン」他。 ２５日（水）「インドのおかゆ」ともいわれる「キチュリ」と「南インドのおしるこ」である「ダール・パヤサム」の組み合わせ 【本格インド料理ベジタリアン（１１時～１４時）】 「寒い季節にうれしいインドのおかゆ」 １．キチュリ （インドのおかゆ。お米と緑豆で作ります）...
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今月いっぱい「生姜カレー」が食べられます(「エキュート立川」ほか)
私がカレーメニューの監修をしている店の一つに「農園キッチン」があります。 場所は２か所。 ・ＪＲ津田沼近く「モリシア」地下１階「角上生鮮市場」フロア内 http://r.tabelog.com/chiba/A1202/A120204/12025053/ ・ＪＲ立川改札出てすぐ「エキュート立川」の「ハピマルシェ プチ」内...
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