メール等の連絡が一部遅れています。お詫びとお知らせ。
９月３０日おはようございます。私事ですが、先週土曜日早朝、８４歳の父親が逝去しました。昨日通夜で本日葬儀。現在、長野県上田市にいます。そんなわけで仕事の連絡調整・レッスンの承認メール等が一部遅くなっています。関係各位にお詫び申し上げるとともに、ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。渡辺玲
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「しんきんカード」のカード情報誌「はれ予報」最新１０月号はスパイス＆ハーブ特集
１０月１日(水) 信用金庫系金融機関のクレジットカードである「しんきんカード」の会員情報誌「はれ予報」最新１０月号の巻頭特集は「おいしい香り」。 表紙をご覧になっておわかりの通り、南インドをはじめとしたアジア各地のスパイスやハーブに関する特集である。 私は、カレーレシピや南インド・ケララ紀行の監修などでお手伝いさせていただいた。 このほか、超かんたんな「バターチキンカレー」などもご紹介した。...
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「スパイス・チキン・カレー・ヌードル」は本格インドカレーとラーメンの合体的傑作
９月某日 カレーとラーメン、どちらも日本人の国民食といえる食べものだろう。 昔はインドから帰国すると必ず、日本復帰の第一食目はラーメンと決めていた時代があった。それくらい、私にとっても、ラーメンとは日本的なメニューだったということだ。...
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「神田スポーツ＆カレーエキスポ」でカレートークイベントに参加
１０月５日１３時より「神田スポーツ＆カレーエキスポ」というイベントが、カレー激戦区である神田神保町の旧東京電機大跡地で行われる。★イベントのサイトはこちらhttp://ksc-expo.com/http://www.kanda-tat.com/program/c_expo.html facebookはこちらhttps://www.facebook.com/kscexpo...
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南インド流「ナスのスパイシー混ぜご飯」
９月某日 クッキングスタジオ「サザンスパイス」の「スパイシーカフェ開業指南講座」で、南インド式ナスのスパイシー混ぜご飯「ワンギ・バト」をレッスン。 西インドのマハーラシュトラ州にもよく似たナスの混ぜご飯があるが、今回はタミルやアーンドラ・プラデーシュでポピュラーなレシピにした。...
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「ヴィバンタ・バイ・タージ・オーランガバード」でディナー その２ ユニークで美味なカレーを堪能
９月１４日 少し間があいたが、「インド食べ歩きツアー201４」のレポートを続けよう。 「VIVANTA BY TAJ AURANGABAD ヴィバンタ・バイ・タージ・オーランガバード」は、インドの超一流ホテルチェーンであるタージの新業態ホテル。従来の格式やゴージャスさは維持しつつ、よりカジュアルに泊まれる工夫に満ちているそうだ。...
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エローラ遺跡近くのレストランで北インド式メインの朝食
９月１５日 朝６時頃からバスに乗って移動。オーランガバードから「エローラ石窟遺跡」に向かう。 出発前のバスと「ヴィヴァンタ・バイ・タージ・オーランガバード」ホテル。 一枚岩をくり抜くようにしてつくられたというエローラ遺跡は、前日のアジャンタ石窟同様、とてつもないスケールと細部にこだわった出来映えで、初めて遭遇する美味なるインドカレーと同じく、ミステリアスな魅力に富んでいた。...
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「大豆玄米ミートのキーマカレー」のレッスンは明日の夜
１０月８日１９時～ ベジタリアン用の大豆玄米ミートを使用した「ベジタリアンのキーマカレー」のレッスンを行う。★クッキングスタジオ「サザンスパイス」１０月のスケジュールはコチラhttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20oct%202014.html...
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12日『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』のメニュー
１０月１２日(日)１９時スタート 下北沢「カフェ・キックCafe KICK」で行う、私のインド料理ディナーつきトークと音楽のライヴイベント、『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK...
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激辛チリで有名なマハーラシュトラ州コーラプーリ料理のランチ その１
９月１５日 おいしい料理を食べながらアジャンタやエローラの世界遺産石窟を堪能したツアー一行は、同じインド西部のマハーラシュトラ州の内陸部にある「カース草原」にバスで移動。 このカース草原は、年に９月の２週間程度だけ「花の咲き乱れる草原」が出現するので、内外に有名らしく、やはり世界遺産に指定されている。今回のツアーでも、この天然お花畑を楽しもうという趣向なのだ。...
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『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』は１２日の夜
１０月１２日１９時より食事 ２０時半よりトークライヴ 下北沢「カフェ・キックCafe KICK」での定例トークライヴイベント『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK...
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１０月１２日１９時より食事スタート 下北沢「カフェ・キックCafe KICK」での定例トークライヴイベント『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』はいよいよ今夜。...
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『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』無事終了 選曲リスト
１０月１２日 下北沢の音楽カフェ「カフェ・キックCafe KICK」で定期開催している『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』の第２回目が無事終了。...
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ヤミーズディッシュのアジアン料理教室は２６日。 「サンマ」がテーマ
１０月２６日(日)昼の部 夜の部の計２回制 毎月恒例（ただし、来月１１月は長澤さん、伊藤さんが海外ツアーのため、休止）になった「ヤミーズディッシュのアジアンクッキングクラス」 。...
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激辛チリで有名なマハーラシュトラ州コラプーリ料理のランチ その２
９月１５日 ムンバイを州都とする、実はおいしいものが多いグルメなマハーラシュトラ州をバスで移動する我々ツアー一行のランチ。 前の記事にも書いたが、この州には激辛チリの利いた料理で有名なコラプーリ料理がある。この日のランチでは、コラプーリ料理の片りんに触れるのが密かな目的となっていた。...
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インド西部マハーラシュトラ州の雑穀ローティ(インド風無発酵パン)
９月１５日 西インド、マハーラシュトラ州でのランチレポート、主食編。「北インド」と呼ばれるインドの大多数地域(「南インド」を除いたエリアはすべて「北インド」なのである)の主食は「米→ご飯」と「小麦粉→多くは無発酵の薄焼きパン」のミックスであり、あえていえば、多くの地域で「小麦粉食」の割合が過半数を占める。それが「南インド」ではご飯やコメの加工品が圧倒的に優勢になる。...
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明日の「サザンスパイス」は珍しくておいしい「南インドのエッグ・マサラ」と「チャパティ」
１０月１８日１１時から 東京・西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」では、明日、「南インド・ケララ風のエッグ・マサラ(別名「エッグ・ロースト」)」と全粒粉の薄焼きパン「チャパティ」というナイスで美味なカップリングのレッスン。...
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『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』は１２日の夜
１０月１２日１９時より食事 ２０時半よりトークライヴ 下北沢「カフェ・キックCafe KICK」での定例トークライヴイベント『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK...
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１０月１２日１９時より食事スタート 下北沢「カフェ・キックCafe KICK」での定例トークライヴイベント『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』はいよいよ今夜。...
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『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』無事終了 選曲リスト
１０月１２日 下北沢の音楽カフェ「カフェ・キックCafe KICK」で定期開催している『インド・ウィル・ロック・ユーINDIA WILL ROCK YOU』の第２回目が無事終了。...
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