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『散歩の達人』４月号創刊20周年記念企画「酒場100軒」に登場
３月２０日からすでに発売中 現在発売中の『散歩の達人』４月号の小冊子つき大特集「酒場１００軒」に出させていただいた。...
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「インドツアー2016」(南インド・ハイデラバード・バンガロールとデリー編)
９月１７(土)～２５(日)日「インドツアー2016」(南インド・ハイデラバード・バンガロールとデリー編)の募集を開始!★画像にカーソルをのせ、クリックすると拡大可能な画面に移行。...
View Article5月25日の予定
ウーム、あまりカッコいいことではないのだが、困った。５月の２５日、「プライベートディナー」関連のスケジュール調整の話をしたはずなのだが、詳細をメモっていなかったため、どなたと話したかがわからないのだ。お恥ずかしい話だがも心当たりのある方、ご一報いただきたい。そのほか、私に「プライベートディナー等の依頼をしたい」といった用事のある方、お早目に一度、またはコンタクト済みの方も、もう一度ご連絡いただけると...
View Articleクッキングスタジオ「サザンスパイス」連休中のレッスンはこんな感じ
連休中、クッキングスタジオ「サザンスパイス」のスケジュールはこんな感じ。とりあえず、である。明日には、より詳細な５月のスケジュールをアップする予定。いずれにせよチェックしていただきたい。
View Article5月1日と3日のレッスン内容表記、本当は違うはずだったのに…
やってしまった。本当は５月１日と３日のサザンスパイスでのレッスン内容、全然違うもののはずが、間違えて、同じものをコピペしたまま、アップしてしまった。どちらか、特に３日の応募がゼロなら異なるレッスンアイテムに変えるのだが、あいにく、すでに応募の方々がいた。というわけで、１日と３日、同じ内容のレッスンを続けてやります。都合のいい日においでください。
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サザンスパイス５日は「フィッシュ・ビリヤニ」のレッスン
５月５日１１時～ 本場インドやパキスタンでも、マトンやチキンといった肉のビリヤニよりも、魚やエビといったシーフードのビリヤニにお目にかかる機会は、圧倒的に少ない（ケララぐらいか、シーフードビリヤニがガンガン食べられるのは）。...
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南インド、タミルナドゥ風のエッグカレー
５月１１日 都内・西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」で、意外と人気のある食材の１つが「卵」である。 物価の優等生などともいわれて久しいが、檻のような狭苦しいケージに入れず、平飼い養鶏で安心安全なエサを与えて育てた鶏の卵は、美味で人の身体にもいい代わりに、その価値に見合った値段になる。...
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ラッチャー・パラーターとキーマ・パラーター
５月１５日 明日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」でレッスンする「パラーター」２種類のイメージ写真はこんな感じ。 まずは「ラッチャー・パラーター」。 これはタンドゥールで焼いたもので、鉄板で焼くと、これほど見事に層がはがれた仕上がりにはならない。しかし、おいしいことに代わりはない。...
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南インドの硬めな豆粥「ポンガル」
５月１７日 東京は雨模様の朝。 インドでは、雨の季節になると「バジ」(ヒヨコ豆の粉末であるベースンをメインとした衣で揚げた野菜のフリッター)や「パコラ」（こちらはかき揚げ風の揚げもの。しかし「バジ」のことを「パコラ」といい換えることもある）が食べたくなるという人が多い。 今年の『LOVE INDIA 2016』でつくって、好評だった。...
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6月18日19日は大阪で「トークショー&食事会」「料理教室」
６月１８日と１９日 以下はfacebookの「渡辺玲関西インド料理教室」ページの抜粋 【渡辺玲関西インド料理教室 好評ご予約受付中！】＊全日程＊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝★6/18(土)15:30~20:00 マナカマナで渡辺玲のトーク＆食事会●6/19(日)13:00~17:00 ゴア特集！関西インド料理教室（22回目）★7/23(土)18:40~20:40...
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『フィガロジャポン』20日発売の特集「女がカレーを食べる理由」に登場。動画もあり。
５月２０日 ハイブローな女性誌『フィガロジャポン』最新７月号(5月20日発売)の特集「女がカレーを食べる理由」にレシピ掲載していただいた。 私が紹介したのは「トマトダールカレー」「コリアンダーチキンカレー」「南インドの夏野菜カレー」「トマトレモンフィッシュカレー」という４つのカレー。そして「キャロットラペ風ニンジンのインド式サラダ」ほかサイドメニューやドリンクなど。 『LOVE...
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南インド料理は「ケララ料理」ではない
５月某日 日本人、特に東京近辺在住のインド料理ファンには「ケララ料理が南インド料理のメインストリーム」あるいは「南インド料理イコールケララ料理」と思っている人が少なからずいるような気がする。 店名にケララの文字を配したり、ケララ料理をスペシャリティにしたインドレストランも、都内やその近郊にあって目立つ存在だ。...
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インドのスナックをつくってみよう
５月２８日(土) 週末土曜日のクッキングスタジオ「サザンスパイス」レッスンは【「スパイシーカフェ開業指南講座」 １１～１7時】スナック・スペシャル１．野菜のバジ(スパイシーフリッター)『LOVE INDIA...
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アールー・ゴービーとチャパティ、最高に合う組み合わせ
５月２９日 この日のクッキングスタジオ「サザンスパイス」レッスンは「ピュアベジタリアン講座」。タマネギとニンニクも使わないベジタリアンメニューを取り上げる。【タマネギ、ニンニクは使わない。ピュアベジタリアン講座 １４～１８時】１．パラク・パニール(ホウレンソウとカッテージチーズのカレー)２．アールー・ゴービー(ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め)...
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「はな子」さん、ありがとう。
５月２６日 井の頭自然文化園のアジアゾウ「はな子」さんが亡くなった。６９才。R.I.P 2004年の7月に撮った。気持ちよさそうだ。 今まで、どうもありがとう。
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1983年の私
１９８３年８月 ダントツで１位を取り、レコード会社と契約、そして３０までに印税生活。 という皮算用で臨んだ当時随一のアマチュアロックコンテスト「EAST WEST 83」だったが、結果はトップの１つ下。メンバー全員、ガッカリしたことを覚えている。 ちなみに真ん中が、私。まったくインド料理とは無関係な人生を送っていた２３才。
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おいしいチャパティをつくるコツ、教えます
５月２９日(日)１４時～ インドの首都にある名店のチャパティ 南インド、タミルナドゥ州マドゥライの名店のチャパティ インドでナンバーワンの格式を誇る『ボンベイ・タージ・ホテル』のチャパティ クッキングスタジオ「サザンスパイス」のチャパティ いろいろあるが、おいしいチャパティの極意は共通している。それらをレッスンで伝授しよう。【タマネギ、ニンニクは使わない。ピュアベジタリアン講座...
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