３月６日(日)
この日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」では初のメニューとして「生のバスマティ・ライスをカレーとともに煮込んで作るチキン・ビリヤニ」をレッスンします。
これまで、チキン、マトン、野菜、エビのビリヤニをそれぞれレシピを変えて披露してきましたが、いずれも基本的に「ヨーグルトベースのカレーと硬めにゆでたバスマティ・ライスをそれぞれ別に用意してから、一つの鍋に層にして敷き詰め、重ね蒸しする」スタイルを採用してきました。
それが今回は
・ヨーグルトベースではなくトマト風味のカレー
・バスマティ・ライスは事前にゆでず、生のままカレーと混ぜて、鍋で炊いていく
という、これまでとは異なる流儀のレシピでレッスンします。
・ヨーグルトベースではなくトマト風味のカレー
・バスマティ・ライスは事前にゆでず、生のままカレーと混ぜて、鍋で炊いていく
という、これまでとは異なる流儀のレシピでレッスンします。
トマト、ヨーグルト、水炊き用鶏ブツのチキンカレー。今回もこんな感じのチキンカレーを、まずは作ります。
そうやって作ったチキンカレーと生のバスマティ・ライスを同時に炊いたビリヤニ。ミントの葉は欠かせませんね。ご飯にカレーのうま味がよく浸み込んでいます。
重ね蒸しがイスラーム流なのに対して、この生米式はいわばヒンドゥー形。どちらも覚えておいて損はありません。
よかったらおいでください。
お待ちしています。
お待ちしています。
《このブログを書いているときのBGM》
大西ユカリと新世界『七曲入り』(2004)
そっけないタイトルとは裏腹の濃いナニワソウル。東京では今一つの知名度かもしれませんが、私、ユカリ姐さん大好きです。
http://www.youtube.com/watch?v=MS__tA5cWMY&feature=related
このＣＤには未収録ですが、お得意の朱里エイコのカバー。
大西ユカリと新世界『七曲入り』(2004)
そっけないタイトルとは裏腹の濃いナニワソウル。東京では今一つの知名度かもしれませんが、私、ユカリ姐さん大好きです。
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このＣＤには未収録ですが、お得意の朱里エイコのカバー。
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