３月某日
クッキングスタジオ「サザンスパイス」にやってくる生徒さんからときどき質問されるのが
「ガラム・マサラなど、細かくスパイスを挽くのに何を使うのがいいか」
ということ。
「ガラム・マサラなど、細かくスパイスを挽くのに何を使うのがいいか」
ということ。
私の場合、長年、イワタニのミルサー、それも一番価格の安いものを購入して使い倒しています。
こんな感じのパーツ構成。左下のカップの中にスパイスを入れ、右下のカッターつきのフタで密閉、さらに左上の外ブタをかぶせてスイッチ代わりにします。かなり硬いものでも、投入量を加減することで自在に挽けて便利です。
こういう形で使います。写真は何も入っていない状態です。
挽く前のガラム・マサラ。こういうものでも簡単に細かくなるので便利です。
インド系スパイス料理を追求したい方は１台持っていると便利ですよ。
《このブログを書いているときのBGM》TRAFFIC『THE LOW SPARK OF HIGH HEELED BOYS』(1971)
日本では人気薄だった英国の名ロックバンド、トラフィックの名盤。スワンプなムードが漂っています。
http://www.youtube.com/watch?v=4tZtJIL5va4
ファンキーな演奏にシビレます。ボーカルはジム・キャパルディ。スティーブ・ウィンウッドはギター弾いています。いい音出していますね、さすが。
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