前の記事からの続き。
白身魚のマサラ煮込み。酸味と辛味が前に出た味つけでウマい。
チキンカレーも美味。
ちょっと変わり種で「オムレツカレー」。いったんつくったオムレツをバラバラにくずして、ココナッツ・ミルクの入ったカレーソースでサッと仕上げたもの。
マトンとドラムスティックのカレー(沖縄で「モリンガ茶」という植物の葉をつかったハーブティがあるが、その実がドラムスティック)。風味のよさはもちろん、軟らかなマトンと筋張ったドラムスティックの食感の妙にも感服。
ほかにも「レモンライス」「ビシ・ベラ・バトBISI BELE BATH」「エビカレー」「白身魚のマサラ」など、存分にいただいた。
ココナッツの使用が少なく、タマリンドの酸味、チリやコショウの辛味を強調した味つけの多いアーンドラ料理、私は好きだ。
《このブログを書いているときのBGM》
TRAPEZE『YOU ARE THE MUSIC WE'RE JUST THE BAND』（1972）
イギリス出身ながら、ファンキーでソウルフルな独自のサウンドを追及したトリオの名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=4BcZ3uX0D3c
冒頭のギター・カッティングからイギリスのバンドぽくない。
★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ！
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