９月２０日
ゴアからデリーに戻り、ショッピングなど、ツアー参加者のみなさんに残された貴重な時間を有効活用。
そんな合間の昼ご飯は、ツアー最後のきちんとした食事。
やはりデリーといえば、イスラームのノンベジ料理の素晴らしさに心が奪われる。そして、イスラーム料理、ムガル宮廷料理といえば、何といっても「カリム・ホテルKARIM'S」の名前が、地元のグルメにも真っ先に上がる。
今回はオールド・デリーの本店に比べ、空港に近いニザムウッディーン廟エリアの支店を訪れた。
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こんな感じでイスラームの色合いが濃い場所にある。
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こんな感じでイスラームの色合いが濃い場所にある。
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まずはスターター。まとんのシーク・カバーブ。タマネギなどは入れず、肉とスパイスだけでガッツリ野太い味に仕上げる。
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まずはスターター。まとんのシーク・カバーブ。タマネギなどは入れず、肉とスパイスだけでガッツリ野太い味に仕上げる。
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この店の名物にして、私も最も好きなアイテムの1つ、マトン・バッラー・カバーブ。骨つき肉のうま味と繊細なスパイスのハーモニーに唸る。これでビールがあればいうことなしだが、イスラーム料理店にアルコールはないのがふつう。
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この店の名物にして、私も最も好きなアイテムの1つ、マトン・バッラー・カバーブ。骨つき肉のうま味と繊細なスパイスのハーモニーに唸る。これでビールがあればいうことなしだが、イスラーム料理店にアルコールはないのがふつう。
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ヨーグルトを入れない、より伝統的なスタイルのミント・チャトニ。香菜、青唐辛子などもいっしょにすりつぶす。
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ヨーグルトを入れない、より伝統的なスタイルのミント・チャトニ。香菜、青唐辛子などもいっしょにすりつぶす。
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丸くてフワフワした「ローティ」。ハンカチのように薄い「ルマリ・ローティ」とともに、カレーやカバーブにベストマッチ。
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丸くてフワフワした「ローティ」。ハンカチのように薄い「ルマリ・ローティ」とともに、カレーやカバーブにベストマッチ。
カレーのレポは次回に続く。
《このブログを書いているときのBGM》
PAUL KOSSOFF『BACK STREET CRAWLER』(1973)
初のソロ。全編、泣きのギター。ストラトが、この人にしては珍しい。
https://www.youtube.com/watch?v=ZGWITnoQCFs
PAUL KOSSOFF『BACK STREET CRAWLER』(1973)
初のソロ。全編、泣きのギター。ストラトが、この人にしては珍しい。
https://www.youtube.com/watch?v=ZGWITnoQCFs
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