１月某日
クッキングスタジオ「サザンスパイス」のレッスンの後、スタジオでひとり賄いを調理。
セモリナをスパイスやハーブ、ニンジン、ジャガイモ、ショウガなどの野菜と炒り蒸しにした南インドの軽食「ラヴァ・ウプマ」。
主材料のセモリナの粒の大きさなどで、ずいぶんと出来映えが異なる。
この日使ったものはサラッとして扱いやすかった。
「ウプマ」と呼ばれる料理は、このセモリナのものが基本。セモリナを意味するラヴァという語を省略し、「ウプマ」とだけいわれることも少なくない。
クッキングスタジオ「サザンスパイス」では、このスタンダードなウプマのほか、パスタでつくる「バミセリ・ウプマ」、圧し米の「アワル・ウプマ」など、定期的にレッスンしている。
★２月４日と２５日、この「ウプマ」と、ちょっと変わったサンバルを含む、南インド・ベジタリアン料理のレッスンを「サザンスパイス」で実施する。
興味のある方、ぜひどうぞ。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20feb%202015.html
興味のある方、ぜひどうぞ。
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《このブログを書いているときのBGM》
BLIND FAITHの同名デビュー盤(1969)
短命だったスーパーグループ。
https://www.youtube.com/watch?v=g69EWScWE0U
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