１月２７日火曜日
【南インド・ベジタリアン料理 １1～１４時】
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１．キーライ・サンバル
ホウレンソウの入ったサンバル。具の違いがはっきり風味の違いに現れる、そんなポイントを要チェック。
ホウレンソウの入ったサンバル。具の違いがはっきり風味の違いに現れる、そんなポイントを要チェック。
右奥にホウレンソウのサンバル。
２．アワル・ウプマ
圧し米の炒り蒸し。南インドを代表する軽食の１つ。２．アワル・ウプマ
３．カボチャのポリヤル
南インド式スパイス炒め蒸し。最初に入れるフェンネル・シード、最後に合わせるココナッツ・ファインが決め手。１月２８日水曜日
【インドカレーベーシック 「手づくりガラム・マサラ」 １９～２２時】
３．ガラム・マサラ風味のサブジ(野菜のスパイス炒め蒸し)
４．タンドゥーリ・チキン風手羽先のスパイスグリル焼き
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挽く前の「ガラム・マサラ」
１．ガラム・マサラを手づくり
２．ガラム・マサラを利かせたトマトベースのチキンカレー３．ガラム・マサラ風味のサブジ(野菜のスパイス炒め蒸し)
４．タンドゥーリ・チキン風手羽先のスパイスグリル焼き
挽く前の「ガラム・マサラ」
《このブログを書いているときのBGM》
EDGAR WINTER 『JASMINE NIGHTDREAMS』(1975)
ブルーアイドソウルな名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=OPjTnun2-EY
EDGAR WINTER 『JASMINE NIGHTDREAMS』(1975)
ブルーアイドソウルな名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=OPjTnun2-EY
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