５月某日
ちょっとハードルが高いのですが、それを制覇するとパッと視界が明るく開けてくる。そんな、踏み絵のような料理というのが、各フィールドにありますね。かつて納豆やゴーヤもそんな存在だったかもしれませんし、くさやの干物、沖縄の山羊料理なんてのも、そうした逸品かもしれません。
インド料理でいうと、羊や山羊の脳味噌カレー、そしてヨーグルトとご飯を使った南インドのカードライスがこうしたメニューに当てはまりそうです。どちらも、日本だとあまりおいしいのに遭遇しないのが、残念ですね。
先日の「インドの居酒屋」、リクエストで食事の締めにカードライスをお作りしました。普通と違って、ターメリックやクミンの入った黄色いプラオライスだったので、できあがりの色合いも少しユニークでしたね。
香菜とニンジンのすりおろしがトッピングされています。ヨーグルトの他に牛乳や塩、レモン汁、ショウガなども入れ、普通は使う香り油(テンパリング)はあえて省き、さっぱりと仕上げました。
ヨーグルトとご飯のミックス、気持ち悪そうですが、食べるとおいしい、と私は思っています。ぜひ、機会があれば、サザンスパイスでお試しください。
《このブログを書いているときのBGM》
CORINNE BAILEY RAE『THE SEA』(2010)
最近の女性シンガーでは、かなり気に入っているひとり。作品のバリエーションや方向性、ジミ・ヘンやボブ・マーリーをカバーするセンス、好きです。
http://www.youtube.com/watch?v=J2OLBhVua5c&feature=related
CORINNE BAILEY RAE『THE SEA』(2010)
最近の女性シンガーでは、かなり気に入っているひとり。作品のバリエーションや方向性、ジミ・ヘンやボブ・マーリーをカバーするセンス、好きです。
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