２月某日
クッキングスタジオ「サザンスパイス」では毎月「ビリヤニ講座」(ビリヤニとは、インド亜大陸のごちそう炊き込みご飯)を開催中。
今月は第６弾となる「フィッシュ・ビリヤニ」で、これまた大好評。パラパラのバスマティ・ライスに浸み込んだ魚のダシと、スパイスのマッチングが最高だった。
白身魚のビリヤニは魚好きの日本人にピッタリだが、何といってもシーフードならエビ、というのが、大多数の日本人の支持するところだろう。
もちろんエビのビリヤニも紹介済み。
まずはヨーグルトベースのエビカレーをつくる。この日は大鍋でレッスン。ビリヤニのベースとなるカレーは、やはりヨーグルトベースのモノがウマい。この後、硬く「ゆでた」バスマティ・ライスと蒸し焼きにする。
できあがったエビのビリヤニをやさしく混ぜたら、いただきます。
これはレッスン受講者が食べた後の状態。
この春、エビのビリヤニも「おさらいレッスン」する予定。
乞うご期待。
乞うご期待。
《このブログを書いているときのBGM》
THE JAM『IN THE CITY 』（1977）
最近のポール・ウェラーもいいが、デビュー時も素晴らしい。
http://www.youtube.com/watch?v=5ipGhzrIi3s
THE JAM『IN THE CITY 』（1977）
最近のポール・ウェラーもいいが、デビュー時も素晴らしい。
http://www.youtube.com/watch?v=5ipGhzrIi3s
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