２月２３日日曜日１１時より
南インド料理のメインなジャンルとして有名な「ティファンTIFFIN」。中でもバラエティに富んでいるのが、いろいろなものを「塩とスパイスで蒸し煮にした」という意味の「ウプマ(ウップマ)」。
セモリナの粉末でつくる「ラヴァ・ウプマ」が最も有名だが、現地家庭ではほかにもいろいろなウプマを楽しんでいる。
そんな１つが極細パスタの「バミセリ・ウプマ」。
カッペリーニでもできるし、調理法を変えれば、ふつうの各種パスタでもつくれる。
この南インドならではのレッスン、まだ席に余裕あり。
ご参加、お待ちしています。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20feb%202014.html
ご参加、お待ちしています。
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《このブログを書いているときのBGM》
DUANE ALLMAN『SKYDOG THE DUANE ALLMAN RETROSPECTIVE』（2013）
ＣＤ７枚組で未発表テイクあり。
http://www.youtube.com/watch?v=b8lj-nQCFR4
DUANE ALLMAN『SKYDOG THE DUANE ALLMAN RETROSPECTIVE』（2013）
ＣＤ７枚組で未発表テイクあり。
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