かんたんで豪華な「ラムチョップマサラ」ｉｎ『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』(ナツメ社)

８月某日

　ラムチョップをインドやパキスタン風に煮込む場合、サラサラのカレーよりトロトロとして濃度のある「マサラ」の方がはるかにおいしい。

　スパイスをふんだんに使った「マサラ」料理は本場南アジア各国では最高のごちそうなのだが、なぜか日本では人気、というより認知度そのものが低すぎて、唖然とする。

　私は初めての著作『誰も知らないインド料理』(絶版)から一貫して、本場のマサラ料理の素晴らしさとおいしさ、具体的なメニューやレシピをご紹介してきているが、力不足で、まだ一般にはその魅力が知られていない。

★『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)にも「マサラ・グレービー」のレシピは載せている。
http://blogs.yahoo.co.jp/akirawatanabe2191960/65622245.html

　今回の新刊『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』(ナツメ社)でも、マサラのレシピをスパイスの黄金比率つきで紹介している。

　その１つが「ラムチョップマサラ」。
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　本格的な北インド～パキスタンのイスラーム式ラムチョップのスパイス煮込みが手軽にできる。
　ぜひこの週末、トライしていただきたい。

★ナツメ社の拙著『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』サイト。
amazonなどでの通販もここから可能。
http://www.natsume.co.jp/book/index.php?action=show&code=005470

《このブログを書いているときのBGM》
PINK FLOYD『WISH YOU WERE HERE』(1975)
　いわば後期の傑作。なぜかピンク・フロイドはインドに似合う。
http://www.youtube.com/watch?v=tZw4k5n0Nao

★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ！