５月１６日
ムンバイ随一、ということはインドでトップの格式を誇る「タージ・マハル・パレス・イン・ムンバイ」、通称「ボンベイ・タージ」での朝食。
今回、よく飲んだ「フレーバー・ウォーター」。ミネラル・ウォーターにミントの葉、オレンジやレモンの輪切りなどを入れたもの。爽やかでイケる。バックに写るジャムやコーヒーカップの雑然とした感じもイイでしょ。
南インド編。
トマトの利いた食べやすい「サンバル」(南インドを代表する野菜入り豆カレー)。
極細パスタのバミセリを炒め蒸しした「バミセリ・ウプマ」（マスタード・シード、カレー・リーフ、それにピーナツ入り。タマネギ、ショウガともに入らず）。
アーンドラ・プラデーシュ州の緑豆ドーサ「ペサラトゥ」。ふつうのドーサとは風味が異なる。
ココナッツのチャツネとトマトのチャツネ。
今度は北インド編。
ゆでたジャガイモとクミン・シード、トマトのカレー「アールー・シャーク」(タマネギ、ニンニク、ショウガなし)。
全粒粉の無発酵生地で、カリフラワーのスパイス炒めをはさんで鉄板で焼いた「ゴビ・パラーター」。通常よりもパラーターを焼く際のオイルを控えめにしているところなどにも、このホテルの気配りを感じた。
調子に乗って、スイーツもいただいた。サフラン、カルダモンのパウダー、砕いたピスタチオののったベイクド・ヨーグルト。素焼きのツボもイイ。
レシピを調べたら、本当にオーブンに入れて、ヨーグルトを焼くらしい。私には初めて聞くもので、勉強になった。
ほかには新鮮なフルーツの盛り合わせも。
ごちそうさまでした。
《このブログを書いているときのBGM》
AFFINITY『AFFINITY』(1971)
LINDA HOYLEのボーカルがイイ。ジャズ・ロックということだが、より幅広い音楽性を感じさせる名盤。ジャケットも素晴らしい。
http://www.youtube.com/watch?v=HMPKfJQ3GU4
ご存じ名曲をカバー。
AFFINITY『AFFINITY』(1971)
LINDA HOYLEのボーカルがイイ。ジャズ・ロックということだが、より幅広い音楽性を感じさせる名盤。ジャケットも素晴らしい。
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