１０月２７日
前回の続き。
マトンカレーだけでなく、チキンもオーダー。これは「チキン・マサラ」。
大量のフライドオニオンとトマトで骨つき鶏モモを濃厚風味に煮込んだもの。
こちらは「チキン・シチュー」。
パウダー・スパイスをいっさい使わず、ホール・スパイスだけで仕上げるカレーをイスラームでは「シチュー」と呼ぶ。南インド、ケララにも「シチュー」という料理があるが、あれはまったく別のものだ。
コルマ、マサラ、シチューのいずれもローティと呼ばれる丸いナーンとの相性がバツグン。いずれもフライド・オニオンが味のベースになっている。
レポートはさらに続く。
《このブログを書いているときのBGM》
TOMMY BOLIN『TEASER』(1975)
本日が命日の才能あふれるギタリストのソロアルバム。ハードなジャズ・ロックからアーシーなサザン・ロック的プレイまで弾きこなす天才肌のミュージシャンだったと思う。R.I.P
http://www.youtube.com/watch?v=kqk_ix1Z8Us
Ａ面１曲目の快調な作品。
http://www.youtube.com/watch?v=EINslCAhVqw
このアルバムではなく、ドクター・ジョンとのセッション。スワンプなスライドがバツグンだ。
TOMMY BOLIN『TEASER』(1975)
本日が命日の才能あふれるギタリストのソロアルバム。ハードなジャズ・ロックからアーシーなサザン・ロック的プレイまで弾きこなす天才肌のミュージシャンだったと思う。R.I.P
http://www.youtube.com/watch?v=kqk_ix1Z8Us
Ａ面１曲目の快調な作品。
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このアルバムではなく、ドクター・ジョンとのセッション。スワンプなスライドがバツグンだ。
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