１０月２５日
チェンナイ、カーンチープラムとマハーバリプラムを結ぶ旅は、北インドのデリー、アーグラー、ジャイプールという「黄金の三角地帯」の、いわばタミルナドゥ版。食も含め、充実したものが私たちを待っている。
早朝６時半。本当はレストランで７時オープンの朝食ブッフェを早めにオープンしていただき(こういうホテルの配慮、うれしいものだ。ツアーならではの特権でもあるが)、旅の前の腹ごしらえ。
左にウラド・ダールをドーナツ状に揚げた「ワダ」と超南インド的なトマトの「チャツネ」、右に南インドを代表するベジタリアンカレー「サンバル」と、米とムング・ダールのマッシュ「ポンガル」。
すなわち、「ポンガル・ワダ」と呼ばれる、典型的な南インドの朝食セットである。
ワダ、ポンガル自体おいしいが、やはり、サンバルがバツグン。
ニンジンやウリが入っていたが、特にニンジンは「ドラムスティック」やナスと並んで、いかにもサンバル的な野菜。
トゥール・ダールとマサラのバランス、つぶしたコリアンダーのシードをメインにしたサンバル・パウダーならではの風味のよさなど、南インドにやってきたことを実感させてくれる。
ニンジンやウリが入っていたが、特にニンジンは「ドラムスティック」やナスと並んで、いかにもサンバル的な野菜。
トゥール・ダールとマサラのバランス、つぶしたコリアンダーのシードをメインにしたサンバル・パウダーならではの風味のよさなど、南インドにやってきたことを実感させてくれる。
こうしたサンバルには、ついぞゴアではお目にかかれなかったし、どういうわけか、日本にもあまりない(往年の九段下や麹町の「アジャンタ」のサンバルが歴代ナンバーワンなのは間違いない)。
高級ホテルでも家庭的な美味なのもうれしいところ。ホッとする味わいだ。
朝食の後、
「フィルター・コーヒーはありますか？」
ときいたところ、
「あるよ」
とウェイター氏の快い返事。
「フィルター・コーヒーはありますか？」
ときいたところ、
「あるよ」
とウェイター氏の快い返事。
「フィルター・コーヒー」は南インド版カプチーノと呼ぶべき、濃厚な泡立ちミルクコーヒー。
南インドは意外にも地元でコーヒー豆が採れ、多くの地域でコーヒーがチャイよりも好まれる(タミルナドゥ、アーンドラ・プラデーシュ、カルナータカはコーヒー好き、ケララがチャイ好きといわれる)。
南インドは意外にも地元でコーヒー豆が採れ、多くの地域でコーヒーがチャイよりも好まれる(タミルナドゥ、アーンドラ・プラデーシュ、カルナータカはコーヒー好き、ケララがチャイ好きといわれる)。
これこれ、この泡がイイ(「孤独のグルメ」風)。
ホントは朝メシの前にまず一杯、それから食後にもう一杯というのが私の好きなパターンだが、それはぜいたくというもの。この一杯で十分に癒された。
おいしい朝食を食べ、タミルの誇る寺町カーンチープラムに出発。この日の昼は、ツアー参加皆さんにとってのハイライト、バナナの葉のミールス体験も待っている。
《このブログを書いているときのBGM》
THE ROLLING STONES『BLACK AND BLUE』(1976)
ミック・テイラー脱退後、初のアルバム。ジャケにはロン・ウッドが登場しているが、実際、ギターは元キャンド・ヒートの職人ハーヴィ・マンデルやレオン・ラッセルなどとやっていたウェイン・パーキンスも参加。
http://www.youtube.com/watch?v=gVpzrxjiAtc
ギターにハーヴィ・マンデル参加のファンキーな曲。
THE ROLLING STONES『BLACK AND BLUE』(1976)
ミック・テイラー脱退後、初のアルバム。ジャケにはロン・ウッドが登場しているが、実際、ギターは元キャンド・ヒートの職人ハーヴィ・マンデルやレオン・ラッセルなどとやっていたウェイン・パーキンスも参加。
http://www.youtube.com/watch?v=gVpzrxjiAtc
ギターにハーヴィ・マンデル参加のファンキーな曲。
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