１０月２２日
前回の続き。
カシューナッツのお酒やレモングラスのお茶、素敵な前菜をいただいた後、いよいよカレーの数々の舌鼓へと突入。
カシューナッツのお酒やレモングラスのお茶、素敵な前菜をいただいた後、いよいよカレーの数々の舌鼓へと突入。
通常、クミン・シードを利かせるところ、マスタード・シードを前面に出した、南インド風の挽き割り豆カレー、ダール。ほっこりするようなやさしい味わい。
カボチャとウリ、タマネギなどのカレー。ココナッツを加え、やはりやさしくマイルドな味わい。素焼きの器も温かくて、いいムード。
ジャガイモとグリーンピースのカレー、アールー・マタール。これも本来北インドのカレーだが、ここではマスタード・シード、カレー・リーフ、ココナッツなどを使い南インド風に。その味つけの入れ替え方が絶妙でシビレた。生のグリーンピースもぜいたくなおいしさ。
小エビのココナッツカレー。インドの小エビは味が濃厚、ダシもバツグンで感心するのだが、これもそうした特徴がよく生かされている。
ツアー参加者の皆さんに圧倒的人気だった組み合わせ。
生グリーンピース入りのプラオと、ぶつ切りの骨つきチキンにレバーや砂肝、ハツなども余すところなく加えたココナッツ・ミルク味の「チキンカレー」(日本で新宿中村屋さんがこういう全部位入りのチキンカレーを出していること、思い出した)。日本で十分再現できる味だ。
自家製のチリやライムのピックル。
爽快さあふれる辛さと酸味がたまらない。カレーもイイが、こういうものがおいしいとうれしくなる。日本では無理な話だろうが。
素朴だが、滋味あふれる感じで、うれしくなるようなランチ。
今回のツアーはいろいろなパターンの食事にありつけて、個人的にも満足。この調子で行こう。
《このブログを書いているときのBGM》
STEPHEN STILLS『STEPHEN STILLS』(1970)
ジミ・ヘンドリクス、クラプトン、リンゴ・スター、ブッカーＴジョーンズなどゲストも豪華だが、中味もさまざまな要素にあふれてバツグン。ジャケットの地味なのが唯一の欠点か？
STEPHEN STILLS『STEPHEN STILLS』(1970)
ジミ・ヘンドリクス、クラプトン、リンゴ・スター、ブッカーＴジョーンズなどゲストも豪華だが、中味もさまざまな要素にあふれてバツグン。ジャケットの地味なのが唯一の欠点か？
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