８月某日
ゴアと南インドをメインに巡る「インドツアー２０１２」。フィッシュカレーやビンダルー以外にもある、ゴアの名物料理も少しずつご紹介しよう。
チキン・シャクティ（シャーグティなどともいう）。
ゴア・ヒンドゥーの名物カレーの１つだ。クミン・シード、ブラック・ペパー、シナモン・スティック、クローブ、カルダモン、タカノツメなど、粗挽きにしたスパイス類とココナッツ、ポピー・シードなどで骨つきチキンを煮込む。八角やタマリンドが使われることもある。トマトは入らないことが多い。
ゴア・ヒンドゥーの名物カレーの１つだ。クミン・シード、ブラック・ペパー、シナモン・スティック、クローブ、カルダモン、タカノツメなど、粗挽きにしたスパイス類とココナッツ、ポピー・シードなどで骨つきチキンを煮込む。八角やタマリンドが使われることもある。トマトは入らないことが多い。
私もゴアで何度も食べたが、店ごとに見た目、味ともたいへん異なり、どれが正統なのか、正直、未だによくわからないカレーの１つだ。
インターネットを見ても、いろいろなレシピがある。
http://www.goanfoodrecipes.com/2009/01/chicken-xacuti-shakuti.html
http://www.rice-n-curry.com/index.php?option=com_content&view=article&id=136:xacuti-de-gallina-or-chicken-shakuti-goan-coastal&catid=14:party-recipes&Itemid=22
http://konkanifoodie.blogspot.jp/2012/03/chicken-xacuti-chicken-shaguti.html
http://www.goanfoodrecipes.com/2009/01/chicken-xacuti-shakuti.html
http://www.rice-n-curry.com/index.php?option=com_content&view=article&id=136:xacuti-de-gallina-or-chicken-shakuti-goan-coastal&catid=14:party-recipes&Itemid=22
http://konkanifoodie.blogspot.jp/2012/03/chicken-xacuti-chicken-shaguti.html
今回の「インドツアー２０１２」で、ぜひチェックしたいカレーの１つだ。今から期待が高まる。
《このブログを書いているときのＢＧＭ》
IGGY POP『SOLDIER』(1978)
ピストルズのグレン・マトロック、パティ・スミスのイワン・クラール、リッチ・キッズのスティーヴ・ニュー、そして初期ＸＴＣのキーボード、バリー・アンドリュースら、渋い名人をバックにした名盤。
http://www.youtube.com/watch?v=EV-4qvkKxNI&feature=related
IGGY POP『SOLDIER』(1978)
ピストルズのグレン・マトロック、パティ・スミスのイワン・クラール、リッチ・キッズのスティーヴ・ニュー、そして初期ＸＴＣのキーボード、バリー・アンドリュースら、渋い名人をバックにした名盤。
http://www.youtube.com/watch?v=EV-4qvkKxNI&feature=related
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