今日と明日の『ほっと＠アジア』NHKBS17時はチキンカレー２連発

７月５日と６日　１７時より　

　ＮＨＫＢＳの情報番組『ほっと＠アジア』の「アジわいキッチン」連続企画「モテる男のインド料理」。快調にオンエア中。

★昨日のオンエアの様子はコチラでチェック可能。
http://www.nhk.or.jp/hot-asia/

　昨日までの３日間はウォーミングアップ。本日と明日がメインイベントである。

　南北インドの本場のチキンカレーに番組ＭＣの小堺翔太さんが果敢にチャレンジ！

　もちろん私のことなので、ちょこっとタマネギを炒めてトマトを投入、スパイスを入れて煮込みという凡庸なカレーは伝授しない。

　南インドのチキンカレーはトマトとココナッツ・ミルクがベースで、タマネギ炒めは浅めでいい。

　北インドはありがちなトマトベースではなく、私が師匠から教わった伝統のイスラーム式ヨーグルトベース。タマネギはきっちり炒める。

　そうした違いがどのようにテレビ上で表現されているか？　これが大きな見どころの一つである。

　とにかく、とても簡単でとてもおいしくできるのは、私が保証。ぜひご家庭でも試していただきたい。

　現地でのチキンカレーの一例。「インドツアー2010」、南インド、ケララ州コーチンの料理教室にて。

　私が作った南インド、タミル式骨つきチキンのカレー。トマトとココナッツ・ミルク。

《このブログを書いているときのBGM》
HUEY LEWIS & THE NEWS『THE GREATEST HITS』(2006)
　５日はヒューイ・ルイスの誕生日だそうでな。最初、単なるポップロックかと思って聴いていたら、実はけっこう骨のあるグルーヴィなバンドであることを発見。ルイス氏は売れるはるか前、ニック・ロウのソロアルバムでハーモニカを吹いたりもしている。
http://www.youtube.com/watch?v=q61MvucepBs&feature=related

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