18日「新宿中村屋」コラボレーションディナーはマストで行くべし

７月１８日１８時開場

　インド人から直接教わったレシピを大事に育て上げ、今や日本を代表する「インドカリー」に発展させた「新宿中村屋」(敬称略、以下同じ)。その実力はまさにホンモノで、インド料理専門店ではないのに関わらず、鶏肉の扱い、スパイスの活用法、ヨーグルトの使い方など、インド直伝のノウハウが生かされており、私も食べるたびに感激する。

　そんな日本を代表するカリーメーカーと私、渡辺玲がコラボしてディナーの宴を開くことになった。
　題して「時代(とき)を超え　新宿でコルカタを感じる　カリーの宴」。

【予定メニュー】（多少の変更あるかもしれません）
◎アミューズ
ゴーヤーゼリー

◎スターター盛り合わせ
ボンベイ・パオバジ　マッシュポテトとトマトのカレーに生タマネギとレモン、香菜の薬味を添え、パンにのせて召し上がっていただきます。
チャナ・チャット　ゆでたヒヨコ豆と野菜をスパイスで和えたデリーのストリートフード。ケチャップをかくし味に使います。
オニオン・パコラ　スパイシーなインド式かき揚げ　南インドのジンジャー・チャツネを添えます
そのほか、計４～５品

　チャナ・チャットの一例

　パオバジ

◎スープ２種
ペッパー・ラッサムの冷製仕立て　アツアツのラッサムをつくってから急速冷蔵。透明なグラスに入れ、爽やかな冷製スープとして召し上がれ。
ムリガタニー・スープ　日本では無名、しかし世界中のインド料理ファンには昔から有名なイギリス生まれのインド料理。サンバルとラッサムのおいしさにヤラレた英国人がそれらを再現しようとしたら、間違えてできてしまったという、美味で珍しい(日本では)スープ。こちらは温製で。

◎本日の魚料理
ベンガル風マスタード・フィッシュの白目米レモン・ライス添え　マスタード・シードをすりつぶした自家製マスタード・パウダー入りカレーソースで白身魚を煮込んだベンガルの代表的メニュー。新宿中村屋特製白目米でつくったレモン・ライスといっしょにどうぞ。

◎本日の肉料理
イベリコ豚のインド製黒ハチミツ(ハンティング・ハニー)マリネ・ロースト　南インドのコリアンダー・チャツネ添え

◎カリーの饗宴
コールマン・カリー　新宿中村屋ならではのスペシャルなチキン・カリー
チングリ・マライ　ベンガル式エビのココナッツミルクカリー
ムング・ダール・カリー　挽き割り緑豆を風味豊かに煮込んだ、滋味深いマイルド・カリー
野菜のチョッチョリ　ベンガル式季節の野菜の香味炒め蒸し
ライスは日本の白目米、インド・ベンガル地方やバングラデシュで穫れる貴重なチニグラ米の２種をご用意。食べ比べてください。

Ε妊供璽
スイート・ポンガル　南インドで年に一度１月に開催される「ポンガル祭」で供される、コメのミルク粥。
シュリカンド　ヨーグルトを水切りしクリーム状に仕上げたスイーツ。

◎飲み物
マサ―ラー・チャイ　カルダモンとショウガたっぷり　

　今回は新宿中村屋に、そしておそらく日本に初めて現代的な本物のインドカリーをもたらした、ラス・ビハリ・ボース氏に敬意を表し、氏の出身地であるベンガル地方の郷土料理をいくつか用意した。

　自分でいうのも何だが、インド料理ファンならば、このメニューを食べないと絶対に後悔すると思う。それくらい、新宿中村屋の皆さん、そして私も、気合が入っている。

　食事の合間は、私がいろいろしゃべらせていただくことになっている。
例えば
新宿中村屋のカレー史における位置づけ
新宿中村屋のカリーのどこが、どのようにスゴいのか
新宿中村屋と渡辺玲の(意外な)関わり
ベンガル、コルカタ(カルカッタ)の食に関する魅力
本日のメニューについて
最近のカレートレンド、今後ブレークしそうなもの
などなど。

　何度もいうが、今回は絶対食べた方がイイ。後悔すること必至だ。

　会場、時間、料金等はコチラを参照

申し込み、問い合わせは
新宿中村屋８階　グランナ　０３－３３５２－６１６７

　
《このブログを書いているときのBGM》
クリーム『グッバイ・クリーム』(1968年)
　音楽はもちろん、ファッションそしてバンド名がカッコいいと思った。
https://www.youtube.com/watch?v=gSpW6MePb10
　ジョージ・ハリスンとクラプトンが組むといかにも、というサウンドが心地よい。

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