新年のごあいさつ、そして今月のクッキングスタジオ「サザンスパイス」スケジュール

あけまして、おめでとうございます。
　新年を迎え、新しいコンセプトのレッスンを２つほど考え、実施してみることにした。

　１つは「和の食材でインド料理　めざせ！　冷蔵庫整理の達人」。後半の文意が今１つ伝わりにくいだろうが、要するに、インド料理用とは限定せず、例えば冷蔵庫に眠っていそうな身近な食材を活用し、手軽で美味なインド料理をつくって楽しもうということだ。
　今月は、厚揚げをパニール(インドのカッテージチーズ)代わりに使用したホウレンソウカレー、長ネギを具にした濃厚スパイス煮込み、そして煮干しのカレーをご紹介する（６日、２３日）。

　２つめは、インド料理やスパイスカレーの調理経験がまるで皆無、あるいは超初心者という人たちを参加者に想定したクラス。こちらは極力使うスパイスの種類を減らし（チキン・カレーの場合、とりあえず今回は２種類。そのうち１種類というのも、ご紹介の予定）、それでも、できた料理の味や香りは十分に本格的というレシピを披露する。

　どちらもビギナー向けだが、中上級の方においでいただいても何ら支障はないし、おそらく新しい発見や有意義な気づきに出会える可能性大という点で、初心者からプロまで皆ウェルカムである。

　ほかにも、「南インドのマトン・ビリヤニ、生米煮込みタイプ」「ベンガルのマスタード・フィッシュ・カレー」「イカのチェティナードゥ・マサラ」など、注目アイテムが目白押しだ。

　申し込みや問い合わせは
クッキングスタジオ「サザンスパイス」のサイト　
個人サイト「誰も知らないインドカレー」
　などからどうぞ。

　蒸し上がったマトン・ビリヤニの一例。チェンナイにて。

　南インドのイカ・マサ―ラー。

　それでは、今年もよろしくどうぞ。

《このブログを書いているときのBGM》
THE BLUES PROJECT『PROJECTIONS 1966』（1966）
　サイケでブルージー。ゴールデンカップスを思いだす名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=PV8odFRKeeE&t=1545s

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