９月某日
本場仕込みの本格インド料理のレシピが日本にいてゲットできるYouTubeの「スパイス・チャンネル」に、おそらく日本で最も認知度の高いインドカレーである「バターチキン」のレシピがアップされた。
YouTube「スパイス・チャンネル」の「バターチキン」はコチラ
巷に多い、バターや生クリームなどがたっぷり使われたコッテリタイプと異なり、トマトの酸味を生かしたキレのある味わいに仕上がる。現在ではなく、２０年以上前の「カリム・ホテル」(オールドデリーにあるムガル料理の超名店。本来パンジャーブ料理の「バターチキン」だが、この店の名物メニューのひとつに数えられる)の「バターチキン」に似ている。
最近のカリム・ホテルの「バターチキン」。
私のつくる「バターチキン」。
本来、骨つきチキンのローストである「タンドゥーリチキン」をカットして入れるのが「バターチキン」だが、今回のレシピでは、皮なし鶏モモ肉にスパイスの下味をつけたあと、いっさい加熱せず、カレーソースに投入して、火を通すようにしている。タンドゥーリ・チキンのように加熱して入れると、骨なしモモ肉では身やせしやすく、手間の割に効果が少ない。
胃にもたれず、日本米の白いご飯にもよく合う。タマネギ不要なので、調理時間も短い。
ぜひお試しいただきたい。
ぜひお試しいただきたい。
《このブログを書いているときのBGM》
BEDLAM『BEDLAM』（1973）
コージー・パウエルが元プロコル・ハルムのデイヴ・ボールらと結成したヘビーブルーズロックバンドの唯一のアルバム。
https://www.youtube.com/watch?v=P1kJXy8Y0cE
BEDLAM『BEDLAM』（1973）
コージー・パウエルが元プロコル・ハルムのデイヴ・ボールらと結成したヘビーブルーズロックバンドの唯一のアルバム。
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