１２月１５日(火)
この日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」のレッスンは「チキン・ド・ピアザ」がメインになる。
★クッキングスタジオ「サザンスパイス」１２月のスケジュール
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20dec%202015.html
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20dec%202015.html
「ド・ピアザ(ピヤザ)」はもともとハイデラバードの有名なカレーで、かつては日本のインドレストランでももてはされていたが、現代日本のカレーシーンではさほど注目を浴びていない感じがする。
ちなみにドは「２」、ピヤザは「タマネギ」のこと。実は「チキン６５」などと並び、ネーミングの正確な由来あるいは意味の不明なカレーでもある。
今回は、ヨーグルトベースでフライド・オニオンを活用したチキンカレーをおいしくつくり、仕上げに軽く炒めたタマネギをふんだんにあしらう。
完成後３０分ぐらい置いてから、味見する。すると、タマネギのうまみと甘味がジンワリとカレー全体に浸み渡り、ほかのカレーでは体験できない味わいに。
揚げタマネギのように茶色く炒めたタマネギ、透明で甘めに炒めたタマネギ。４人分で２個タマネギを使うが、これは、私のレシピでは最多である。
チキンカレー好きな皆さんは、ぜひどうぞ。
《このブログを書いているときのBGM》
KATE BUSH 『THE KICK INSIDE』(1978)
彼女の登場は印象的だった。
https://www.youtube.com/watch?v=fexNR7nxk8s
《このブログを書いているときのBGM》
KATE BUSH 『THE KICK INSIDE』(1978)
彼女の登場は印象的だった。
https://www.youtube.com/watch?v=fexNR7nxk8s
★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ！
★「ブロぐるめ！」ランキング参加中！
にほんブログ村 料理ブログへ(文字をクリック)
★レシピブログのランキングに参加中♪