１１月１２日
本日、幡ヶ谷にあるナチュラルワインと多国籍な家庭料理のおいしい店「ジッカjicca」で、インドのタブラ奏者アルナングシュ・チョードリーさんと日本のシタール演奏の第一人者ヨシダダイキチさんの完全限定ライヴが行われる。
私も、チョードリーさんの故郷であるベンガルの料理も含めたワンプレートディナーをつくって、ライヴを盛り上げる。
【予定メニュー】
・コルカタ(カルカッタ)風ムグライ・チキンカレー
ベンガルの中心都市コルカタ(カルカッタ)は、デリーやラクナウなどとは異なる、独自のムガル(イスラーム)料理のおいしさでも、インドのグルメに知られている。中でも白いチキンカレーの「チキン・リザラ」は有名だが、今回はそれに似た一品をつくる。
・コルカタ(カルカッタ)風ムグライ・チキンカレー
ベンガルの中心都市コルカタ(カルカッタ)は、デリーやラクナウなどとは異なる、独自のムガル(イスラーム)料理のおいしさでも、インドのグルメに知られている。中でも白いチキンカレーの「チキン・リザラ」は有名だが、今回はそれに似た一品をつくる。
・ドイマーチ
ベンガル風ヨーグルト風味のフィッシュカレー。
ベンガル風ヨーグルト風味のフィッシュカレー。
・チングリマライ
ベンガル風ココナッツ・ミルクのエビカレー。
ベンガル風ココナッツ・ミルクのエビカレー。
・ベンガル風チャナ・ダール（ヒヨコ豆の挽き割り煮込み）
レーズンやココナッツ、砂糖の入った異色の豆カレー。
レーズンやココナッツ、砂糖の入った異色の豆カレー。
・パラクダール
ホウレンソウ入りの挽き割り豆カレー。
ホウレンソウ入りの挽き割り豆カレー。
・ベンガル風サブジ
パンチフォロン(ベンガルを代表するミックススパイス)の風味を生かした、野菜の炒め蒸し。
パンチフォロン(ベンガルを代表するミックススパイス)の風味を生かした、野菜の炒め蒸し。
・ニンジンとムングスプラウトのチャット
キャロットラペに緑豆スプラウトを合わせたようなインド風サラダ。
キャロットラペに緑豆スプラウトを合わせたようなインド風サラダ。
・ターメリックプラオ
香り高いスパイスが決め手の黄色いご飯。
香り高いスパイスが決め手の黄色いご飯。
１０日、サザンスパイスのレッスンでつくった「ドイマーチ」。魚はスズキ。
満員御礼のイベント。皆さんに満足していただけるよう、ベストを尽くす。
《このブログを書いているときのBGM》
PARIS『BIG TOWNE 2061』（1976)
次世代のツェッペリンともいわれたトリオのセカンドアルバム。
https://www.youtube.com/watch?v=I4Iw_mU3l0I
PARIS『BIG TOWNE 2061』（1976)
次世代のツェッペリンともいわれたトリオのセカンドアルバム。
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