９月２０日(日)
ブッフェによる朝食をホテルでいただいた後、チェンナイ市内某所に出発。現地の味をコーチしてくれる料理教室に参加するためだ。
この日の先生はALIYAさん、イスラームの若い女性だが、すでに料理教室を初めて久しいらしい。
用意されたレシピ(かなりきちんとしていて頭が下がる)に従い、わかりやすく、しかも迅速に進行し、気がつけば、５品ものアイテムができあがっていた。
チキン・チェティナッド。その名の通り、チェティナッド料理を代表するチキンのスパイス煮込み。
チェティナッド・フィッシュ・カレー。同じチェティナッド・マサラでも別の食材、別の調味材料と合わせることで、別のおいしさが生まれる。これはタマリンドの酸味が利いて美味。
ダクニ・プローン。これでもかと入るカイエン・ペパーとオイルに驚かされたが、スパイス風味の浸み込んだエビが最高だった。鍋にエビを押しつけるようにして味を入れていく調理術も、印象的。
私とは全然異なる手順でできあがったサンバル。ウマかった。
ナスのカレーに見えるが、ナスのチャトニ。
チャパティ、ご飯、サラダ、デザートなども用意していただき、みんなで試食。
たいへん充実したレッスンで、ツアー参加者皆さんにも、ためになったとの声多数。
ALIYA先生、どうもありがとうございました。
ALIYA先生、どうもありがとうございました。
《このブログを書いているときのBGM》
THE DOORS『THE DOORS』（1967）
インドで聴くドアーズ、イイものだ。
https://www.youtube.com/watch?v=xDLQlzTf9Mw
冒頭から、ロビー・クリューガーがインドぽいギターを弾いている。
THE DOORS『THE DOORS』（1967）
インドで聴くドアーズ、イイものだ。
https://www.youtube.com/watch?v=xDLQlzTf9Mw
冒頭から、ロビー・クリューガーがインドぽいギターを弾いている。
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