４月１９日(日)
いよいよ明後日に迫った『LOVE INDIA 2015』。
ＡＢそれぞれの特製ターリーを召し上がるのはもちろん最大のお楽しみだが、毎年、注目度の高いのが、シェフのステージトークだ。
ＡＢそれぞれの特製ターリーを召し上がるのはもちろん最大のお楽しみだが、毎年、注目度の高いのが、シェフのステージトークだ。
これまでは参加シェフが一堂に会し、テーマに沿ってトークを展開するスタイルだったが、今年は一対一の対談方式に変更。それぞれのテーマに最も適任と思われる２名のシェフが登壇し、熱いトークライヴを繰り広げる予定となっている。
昨日の午後、明らかになったシェフのステージトークの時間割は以下の通り。
13 ： 00 ～ 13 ： 25
伊藤一城 ＆ 山登伸介 「インド料理店の作り方」
伊藤一城 ＆ 山登伸介 「インド料理店の作り方」
13 ： 30 ～ 13 ： 55
藤井正樹 ＆ 石崎厳 「インドの調理テクニック」
藤井正樹 ＆ 石崎厳 「インドの調理テクニック」
14 ： 00 ～ 14 ： 25
柴崎武志 ＆ 田村修 「スパイスについて」
柴崎武志 ＆ 田村修 「スパイスについて」
14 ： 30 ～ 14 ： 55
渡辺玲（西荻窪クッキングスタジオ「サザンスパイス」） ＆ 諏訪内健（下北沢「ムーナ」）
「本場のインド料理とは？」
渡辺玲（西荻窪クッキングスタジオ「サザンスパイス」） ＆ 諏訪内健（下北沢「ムーナ」）
「本場のインド料理とは？」
15 ： 00 ～ 15 ： 25
沼尻匡彦 ＆ 吉田哲平 「ミールスの魅力」
沼尻匡彦 ＆ 吉田哲平 「ミールスの魅力」
15 ： 30 ～ 15 ： 55
塚本善重 ＆ 若林剛史 「タンドール（窯）のこと」
16 ： 00 ～ 16 ： 25
増田泰観 ＆ 田中源吾 「インド料理とビジネス」
塚本善重 ＆ 若林剛史 「タンドール（窯）のこと」
増田泰観 ＆ 田中源吾 「インド料理とビジネス」
16 ： 30 ～ 16 ： 55
ナイル善己 ＆ シャンカール・ノグチ 「インド料理修業」
17 ： 00 ～
シェフ全員集合 「ご挨拶」
ナイル善己 ＆ シャンカール・ノグチ 「インド料理修業」
シェフ全員集合 「ご挨拶」
私は１４時３０分からの登場。シーフード料理がバツグンな下北沢の南インド料理レストラン＆バー「ムーナ」のオーナーシェフ、諏訪内健さんとともに「本場のインド料理とは？」という深遠なテーマについて語り合う。
容易に予想される論点として、例えば
「そもそも、本場のインド料理とは何か」
「『本場』とそうでないものの違い」
「『本場』でないといけないのか」
「日本人調理人と『本場』との関係」
というような事柄が挙げられる。
「そもそも、本場のインド料理とは何か」
「『本場』とそうでないものの違い」
「『本場』でないといけないのか」
「日本人調理人と『本場』との関係」
というような事柄が挙げられる。
どうふたりが答えるか、当日のお楽しみだ。
首都デリーの人気レストラン「カリムホテル」で、マトンの骨つきモモ１本をスパイスでマリネしてから丸焼きした「ラーン」を軽々たいらげる屈強な男たち。
《このブログを書いているときのBGM》
THE NEW YORK DOLLS『THE NEW YORK DOLLS』(1973)
評価が低いバンドの典型。テクじゃないのだ、ロックは。
https://www.youtube.com/watch?v=Cbd-BcuPvLA
THE NEW YORK DOLLS『THE NEW YORK DOLLS』(1973)
評価が低いバンドの典型。テクじゃないのだ、ロックは。
https://www.youtube.com/watch?v=Cbd-BcuPvLA
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