１２月６日(土)１１時～
ビリヤニファンならぜひチェックしていただきたいのがクッキングスタジオ「サザンスパイス」の「ビリヤニ講座」。
今月は日本でも入手がかんたんなMDH社製の「ビリヤニ・マサラ」だけで、おいしく本格的な「チキン・ビリヤニ」ができるレシピをご紹介する。
これがパッケージ。「ハイデラバード風」とあるが、MDHは北インドのメーカーでもあり、特段ハイデラバード風な仕上がりになるわけではない。
中味はこんな感じ。カルダモンやクローブなどが、ホール・スパイスと粗挽きスパイス両方の形で混在した、かなり意外で珍しい形態。
スパイスはMDHのビリヤニ・マサラだけで作った「骨つきマトン・ビリヤニ」。北インド・イスラーム式の重ね蒸しスタイル(「ダム」ビリヤニ)で仕上げ、本場と変わらぬ風味。
６日にレッスンするのと同じ「チキン・ダム・ビリヤニ」。やはりスパイスはMDHのビリヤニ・マサラのみ(それでもサフランは使いたい)。
とにかくシンプルにこのミックススパイスさえあれば、インドで食べるのと同じピリヤニができるよう、すぐれもののレシピを用意している。ぜひ、このチャンスに本場の味わいを覚えていただきたい。
★クッキングスタジオ「サザンスパイス」１２月のスケジュール
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20dec%202014.html
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20dec%202014.html
《このブログを書いているときのBGM》
ERIC BURDON BAND『STOP』(1974)
アニマルズ～ウォーと活躍してきたエリック・バードンのバンド。人気は出なかったが、私は好きで、リアルタイムでもよく聴いていた。
https://www.youtube.com/watch?v=8dOhCyqpEGI
アニマルズ時代の名曲をセルフカバー。
ERIC BURDON BAND『STOP』(1974)
アニマルズ～ウォーと活躍してきたエリック・バードンのバンド。人気は出なかったが、私は好きで、リアルタイムでもよく聴いていた。
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アニマルズ時代の名曲をセルフカバー。
★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ！
