１１月９日午後２時すぎ～７時ごろ
５年程前、神戸でスタートし、現在は大阪西九条「クレオ大阪西」での開催が定例化している関西インド料理教室も、この日で１７回目となった。
今回は初回レッスンの「おさらい」復刻メニュー。
【今回のメニュー】
南インドのチキンカレー
ココナッツ風味のチキンカレーを骨つき肉(ウイングスティック)で再現。煮込むうちに減る水分を、差し水しながら補ってつくるとうまくいく。
南インドのチキンカレー
ココナッツ風味のチキンカレーを骨つき肉(ウイングスティック)で再現。煮込むうちに減る水分を、差し水しながら補ってつくるとうまくいく。
レモンラッサム
南インドを代表するスープカレーのバリエーション。ふつうのラッサムにレモンの風味をプラスするのが通例のところ、今回はまったく異なる珍しいレシピを紹介。もちろん本場の味だ。
南インドを代表するスープカレーのバリエーション。ふつうのラッサムにレモンの風味をプラスするのが通例のところ、今回はまったく異なる珍しいレシピを紹介。もちろん本場の味だ。
サトイモのスパイス炒め
インドにも日本と同じサトイモがあって、おいしい。北インドならマサラや揚げ焼きがおすすめだが、南インド料理なら汁気少なめのかんたん炒めものがおいしい。
インドにも日本と同じサトイモがあって、おいしい。北インドならマサラや揚げ焼きがおすすめだが、南インド料理なら汁気少なめのかんたん炒めものがおいしい。
トマトライス
南インドは混ぜご飯に秀逸なメニューが多い。これもそんなものの１つ。フレッシュなトマトを煮詰めてご飯とミックスして仕上げる。
南インドは混ぜご飯に秀逸なメニューが多い。これもそんなものの１つ。フレッシュなトマトを煮詰めてご飯とミックスして仕上げる。
左から「レモンラッサム」「サトイモのスパイス炒め」「南インドのチキンカレー」。左下のオレンジ色ぽいご飯が「トマトライス」。右に豆の薄焼き揚げせんべいともいうべき「パパダム」。生の青唐辛子も添えてみた。
次回は１月１８日で北インドのベジタリアンメニューになる予定。
西日本のインド料理ファンの皆さん、ぜひおいでください。
西日本のインド料理ファンの皆さん、ぜひおいでください。
《このブログを書いているときのBGM》
WEST BRUCE & LAING『WHY DONTCHA』(1973)
先鋭さに乏しいという点で、ジャック・ブルースのキャリアの中では重要でなかったかもしれない。しかし、私は好きなバンドだった。
https://www.youtube.com/watch?v=CZL32LAtVVA
マウンテンとどう違うのか。評論家にはそういわれたはず。でもカッコいい。
WEST BRUCE & LAING『WHY DONTCHA』(1973)
先鋭さに乏しいという点で、ジャック・ブルースのキャリアの中では重要でなかったかもしれない。しかし、私は好きなバンドだった。
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マウンテンとどう違うのか。評論家にはそういわれたはず。でもカッコいい。
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