カリフラワーとパプリカのペッパー炒め

５月某日

　今月から始めたクッキングスタジオ「サザンスパイス」の「プライベートディナー」。夜、個別のグループで貸し切っていただき、私の料理を堪能。ついでにレシピもゲットしていただくという「インドの居酒屋」に似た企画です。

　一応、メニューは決めてあり「サザンスパイス」や私のサイトにも掲載しているのですが、そこは気まぐれな私のこと、その日手に入った食材やその場のノリで、メニューにないものも作ったりします（レシピをその日にお渡しせず、後日メールでお送りするのも、そのためです）。

　そんなノリで、ある日作りたくなったのが「南インド風カリフラワーとパプリカのペッパー炒め」でした。

　黒いのが、粗くつぶしたブラック・ペパー。さらにはクミン・シード、ニンニク、生のカレー・リーフも効かせています。南インドでも特にタミルの料理。ポリヤルのようにココナッツは使いません。日本人好みに、本場よりも硬めに仕上げています。

　サンバルなどとともにご飯のおともに。はたまたビールやワインにもドンピシャです。

　おいしいカリフラワーが手に入るときしか、作りません。これから激減するでしょうね。

《このブログを書いているときのＢＧＭ》
『STEPPIN'OUT THE VERY BEST OF JOE JACKSON』(2001)
　スピード感あふれるニューウェイヴでデビューし、なぜかジャンプバンドなどもやりつつ、洗練された英国ポップへと展開したカメレオン的なミュージシャンのベスト２枚組ＣＤ。やっていることは一見バラバラですが、常にどこかメローでフックのある曲作りのうまさに感心させられるのは、そこがこの人の真骨頂だからでしょうね。
http://www.youtube.com/watch?v=KE3DlTckmYA&feature=related

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