６月１５日(Sun)
今度の日曜日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」では毎月恒例の「ビリヤニ講座」。
今月の新メニューは「カブリ・チャナ・ビリヤニ」。ヒヨコ豆のビリヤニだ。
蒸し上げたばかりのビリヤニ。このまま食べてはいけない。混ぜないと。
重ね蒸しした鍋の中でミックスしたもの。これでさらにライス全体に風味が浸み込む。
少し置いてから、ターリー・プレートに盛ってみた。
ヒヨコ豆のカレーである「チャナ・マサラ」はトマトベースだが、このビリヤニのためにつくるヒヨコ豆カレーはヨーグルトがベース。そんな違いもレッスンを通して、しっかり感じ取っていただきたい。
ともあれ、日本ではあまり見かけない美味なるビリヤニだ。乞うご期待。
《このブログを書いているときのBGM》
FREDDIE KING『GETTING READY』(1971)
ライヴに比べるとおとなしいが、なかなかイイ。
https://www.youtube.com/watch?v=2PObrNZDCdU
FREDDIE KING『GETTING READY』(1971)
ライヴに比べるとおとなしいが、なかなかイイ。
https://www.youtube.com/watch?v=2PObrNZDCdU
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