６月１日（Sun）
クッキングスタジオ「サザンスパイス」は以下のようなレッスンを行う。
【インドカレーベーシック 絶対覚えるべき基本のカレー２種 １５～１８時】
キーマもダールも、ともにインド料理愛好家にとってマストのアイテムだが、さらに私がおすすめするのが３番目の「キーマ・ダール・カレー」だ。
１．北インド風ナス入りキーマ・カレー
キーマとは挽き肉のこと。今回はヨーグルトとトマトを使用した、あっさりしたカレーソースで。
２．ムング・ダール・カレー
インド全国で食べられる緑豆の挽き割り豆カレー。最もシンプルで最もおいしいレシピを紹介。
３．キーマ・ダール・カレー
チキンの挽き肉カレーと緑豆挽き割りカレーをミックス。新たな味わいが印象的なインドレストランの「まかない」メニュー。キーマとは挽き肉のこと。今回はヨーグルトとトマトを使用した、あっさりしたカレーソースで。
２．ムング・ダール・カレー
インド全国で食べられる緑豆の挽き割り豆カレー。最もシンプルで最もおいしいレシピを紹介。
３．キーマ・ダール・カレー
インドレストランのまかないと書いた通り、なかなか正規のメニューとしては口にできないカレーである。
ただキーマとダールを混ぜればいいのかといえば、やはり違う。かんたんなことだが、少し手を入れることで、両方のカレーを足しただけではない、独特のおいしさが生まれる。
どう手を入れればいいのか、まずはレッスンでお知らせしよう。
かつて修業していた麹町「アジャンタ」でも、インド人料理人がよくまかないとしてつくってくれて、いつもおいしかった。ライスにもパン類にもよく合うのもうれしいところ。
ぜひ、覚えていただきたい、隠れた名品ともいうべきインドカレーの１つだと思う。
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