クッキングスタジオ「サザンスパイス」６月のスケジュール決定

５月２０日

　遅くなったが、来月６月のクッキングスタジオ「サザンスパイス」の予定が決まった。

　この月、あえていえば、ベジタリアン、特にヒヨコ豆を中心とした豆カレーや豆料理に大きめのスポットを当てている。

　例えば、恒例の「スパイシーカフェ開業指南講座」

６月２２日　日曜日
【スパイシーカフェ開業指南講座】　
★５月の同講座にも「チャナ・マサラ」が登場するが、異なるレシピ、異なる味わい。
１．パンジャーブ式チャナ・マサラ
北インド式ヒヨコ豆のスパイス煮込みカレー。トマトベース。
２．チェティナッド・カダラ・カレー
南インド流ヒヨコ豆のカレー。ココナッツが入り、スパイス使いも個性的。
３．オクラのマンディ
これも南インド、チェティナッド流。タマリンドの酸味がポイントのオクラ煮込み。
４．チャナ・フライド・ライス
ヒヨコ豆のカレーとギー風味のプラオ（スパイス炊き込みご飯）を炒め合わせたもの。

　バラバラと軽い食感のライスが美味。
５．チャナ・スンダル
ヒヨコ豆の南インド風温サラダ。

６．クミン・ターメリック・プラオ
スパイスとギーの風味豊かな黄色いご飯。
７．チャイ
おいしい淹れ方を伝授。

★レッスン料は10000円プラス消費税。
★開業志望の方のみならず、いろいろなメニューをおぼえたいという皆さんまで幅広く受講。

　ビリヤニ講座にもヒヨコ豆が登場。

６月１５日　日曜日
【ビリヤニ講座　その９　ヒヨコ豆のビリヤニ　１１～１５時】
　ノンベジ系では、個人的にケララ風の「エッグ・マサラ」と「チャパティ」のコンビネーションが絶対おいしいはずでおすすめ。
６日と２９日
【南インド料理　人気の卵料理とインドパンの逸品】
別名エッグ・ロースト。ケララ起源のスパイシーなゆで卵の炒めもの。

「ブラック・マスル・ダール」と呼ばれる、滋味深いカレー。
全粒粉の無発酵薄焼きパン。インド小麦粉食の代表。

　ほかにも楽しくおいしいレッスンを多数用意。ぜひおいでいただきたい。

《このブログを書いているときのBGM》
遠藤賢司『東京ワッショイ』(1978)
　いつもエンケンさんはスゴイが、これは超名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=-SyTbzlmiMA
　思わず納得する名曲の1つ。

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