アムリットサル旧市街の食べもの屋台

10月29日

　「インドツアー2013」パンジャーブ～デリー編。

　アムリットサルの街は旧市街と新市街に分かれる。屋台などが充実しているのは、やはり旧市街。料理レッスンの合間に皆で散策したが、個人的にも興味深いもの満載だった。

　レッスンでもサブジを教えてもらったり、レストランや食堂のサラダの定番でもあるインドのダイコン。日本のより細く、水分も少なめ。

　オールドデリーなどでも見かける「焼いも」の屋台。スパイスをかけて食べる。

　ジャガイモのスパイス風味をコロッケ型に成形し、鉄板で揚げ焼きした「アールー・ティキ」。

　こちらはハート型のちょっとキュートなジャガイモ焼き。「アールー・チョップ」などともいわれる。右は食パンのスパイス衣揚げの「ブレッド・パコラ」。左手前でコーン香らしきものを焚いているのにも注目。

　ナイスなディスプレイだが、ベジタリアンではない。レバーなどマトンの内臓のマサラ（スパイス炒め煮込み）。全粒粉の薄焼きパンであるローティ、あるいは精白小麦粉のクルチャで食べる。

　ベジタリアンとノンベジの屋台が雑多に交錯しているところなど、さすがパキスタンに近いムード。かなり気に入った。

《このブログを書いているときのBGM》
ヘティ・クース・エンダン『うぶ毛がそそり立つ』(1990)
　インドネシアの歌姫による「ワールドミュージック」全盛期の名盤。
http://www.youtube.com/watch?v=2-K7_WcLDpE

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