クッキングスタジオ「サザンスパイス」１２月のスケジュール決定

１１月２０日(水)

　東京、西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の来月のスケジュールは以下の通り。

★クッキングスタジオ「サザンスパイス」１２月のスケジュール
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20dec%202013.html

　いくつか、注目のレッスンをピックアップしておこう(文面はネットの画面通り)。

１４日（土）
【スパイシーカフェ開業指南講座　「ミールス」を作ろう　１１時～１７時】
南インドを代表するベジタリアン料理。「野菜入り豆カレー」と訳される。
野菜に挽き割り豆を足しココナッツとクミン風味で仕上げたマイルドな煮込みカレー。
南インド・タミル風野菜のスパイス炒め蒸し
５．ピックル(ウルガイURGAI)
手軽にできる野菜のスパイス漬け。いろいろな野菜が使えます。
★食後においしいチャイもおつけします。
★長時間講習につき、レッスン料は10000円プラス消費税。

　インディカ米のライスにラッサムとヨーグルトをかけたところ。「ミールス」の締めに最適。かき混ぜてから食べよう。

２４日(火)
【「インドの居酒屋」クリスマス&忘年会バージョン　１９時頃～２２時頃】
・食べ放題&飲み放題 5000円プラス消費税。
・いつもと違い、酒の肴系メニューを数多くお出しする「年忘れの宴」です。
・定員８名様。参加者の皆さん同士の交流もまた楽しみの一つです。
・クリスマスイヴですが、よかったらおいでください。

　インドのかき揚げともいうべき「オニオン・パコラ」。
　ひさしぶりにお出しするか。

１３日(金)　２２日(日)
【インドの粉モノ～手作りサモサ　１１時～１５時】
１．ベジタブル・サモサ
皮から手作り。インドを代表する揚げスナック。
サモサにかけておいしいカレーの代表。
揚げてから半つぶしにしたサモサにヒヨコ豆カレーをかけて食べる北インドの軽食。

　サモサとグリーン・チャツネ。

２１日(土)
【クリスマス年末年始スペシャル&インドの粉モノ　１1時～１5時】
１．南インドの「チキン・クルマ」
ケララスタイルのマイルドなチキンカレー。ココナッツとケシの実、ナッツのソースが決め手。
クロワッサンやミルフィーユのように層のある無発酵の薄焼きパン。精白した小麦粉の「マラバール(ケララ)・パローター」はどちらかといえば外食系アイテムであり、家庭料理としてはこちらの方が南インド全般に定着している。

　チキン・クルマ。

　左にパラーター、右はケララ流ベジタブル・クルマ。

　ほかにもいろいろ。よかったら、どうぞ。

《このブログを書いているときのBGM》
INCREDIBLE STRING BAND『WEE TAM AND BIG HUGE』(1968)
　サイケデリックフォークの人たちだが、シタールがバリバリの曲もあり、懐の深さにタジタジ。
http://www.youtube.com/watch?v=O3vWQY7k3zs　
　68年のライヴ映像。シド・バレットぽくもある。

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