８月１１日横浜でケララ風エビカレーほかレッスン

８月１０日(土)・１１日（日）各１１時、１７時～

　前にもお伝えした横浜・本牧のベトナム料理教室「シンチャオ」(津野麻里さん主宰)での特別レッスン「真夏の本格南インド料理講習」、１１日１７時の回で空きが出たそうだ。

★申し込みは津野麻里さんの主宰する「シンチャオ」のサイトをチェックの上、メールで。
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/xinchao003.html

予定メニュー
◆ケララ風・エビのココナッツカレー
ココナッツミルクの甘さとタマリンドの酸味、２つの味のバランスが絶妙な南インド系シーフードカレーの代表的メニュー。

◆トマトライス
完熟トマトと各種スパイスや香味野菜を煮つめた特製ペーストでライスを和える、南インドの混ぜご飯。

◆ナスのマサラ詰めロースト
スリットを入れたナスにスパイスやココナッツ、香味野菜などの具を詰めて煮込む、ちょっと珍しい南インド、アーンドラ・プラデーシュ州の料理。

◆ラッシー
レッスン料6000円

　個人的には「ケララ風エビカレー」はもちろん、よりマニアックな「トマトライス」や「ナスのマサラ詰めロースト」にも注目していただきたい。手が込んでいるように見せて実は案外お手軽、しかも味はバッチリ本格的だ。

　チェンナイの五つ星ホテル「チョーラ・シェラトン」のランチ・ブッフェでいただいた「ナスのマサラ詰め」(左)。
　真ん中はインゲンとそぼろ状にすりつぶしたトゥール・ダールを炒める「ビーンズ・ウシリ」、右はビーツのポリヤル。
　いずれも白いご飯とバツグンの相性だった。

　横浜方面の皆さん、ぜひ１１日は「シンチャオ」へどうぞ。

★「南インドのエビカレー」のよりシンプルなレシピは拙著新刊『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』(ナツメ社)にも掲載されている。そちらもご覧いただきたい。
★ナツメ社の拙著サイト。amazonなどでの通販もここから可能。
http://www.natsume.co.jp/book/index.php?action=show&code=005470

《このブログを書いているときのBGM》
BOBBY WHITLOCK『WHERE THERE'S A WILL THERE'A A WAY』(2013)
　文句なしに今年のベストに入りそうなボビー・ウィットロックの72年ソロ２枚のリイシュー。ドミノス解散後だが、音はそのまま。こういう素晴らしい音楽が売れなかったというのだから、世の中、わけがわからない。
http://www.youtube.com/watch?v=DLQ26ZtVtEs
　クラプトンのスライドもイイし、スワンプでソウルフルな全体のグルーヴも最高。

★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ！

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