７月１６日より全国書店にて好評発売中
新刊『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』（ナツメ社）にはカレー以外のインド料理のレシピも多数載せた。
例えば「サブジ」。「北インド風野菜の炒め蒸し」というのが、最も的確な日本語訳だろう。
「炒め」ではなく「炒め蒸し」であるところがポイントだ。１分でもいい、短時間でもフタをして「蒸し焼き」にすると全然味の浸み込み、なじみ具合、香りの深みが違う。
また、最もべ―シックに作るなら、スパイスはクミン・シード、ターメリック、カイエン・ペパーだけでいいし、タマネギ、ニンニク、ショウガ、トマトも不要だ。
そうして作るシンプルで滋味深いレシピの一例が「キャベツのスパイス炒め蒸し」だ。
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沖縄の作家、紺野乃芙子さんの器との相性もピタリ。ものすごくシンプルだが、イケる味わいのはず。
沖縄の作家、紺野乃芙子さんの器との相性もピタリ。ものすごくシンプルだが、イケる味わいのはず。
ぜひお試しいただきたい。
《このブログを書いているときのBGM》
THE ALLMAN BROTHERS BAND『EAT A PEACH DELUXE EDITION』（2006）
フィルモア閉鎖のラストコンサートライヴも収録された感動のスペシャルバージョン。A BROTHER DUANEのいない、オリジナルリリース盤の冒頭３曲が泣ける。
https://www.youtube.com/watch?v=_Q5FOprjtoI
力強い決意表明だが、やはりどこかブルー。でも、そこもイイ。
THE ALLMAN BROTHERS BAND『EAT A PEACH DELUXE EDITION』（2006）
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力強い決意表明だが、やはりどこかブルー。でも、そこもイイ。
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