７月１日午後３時５５分より
BSTBSでヱスビー食品が提供するスパイスとハーブをテーマにした料理番組『魔法のワンプレート』、本日から毎週計５回、私が担当することになった。
初回の今日は南インド料理の代表的メニューの１つ「チキン・ペッパー・フライ」と「クミン・ペッパー・ライス」をご紹介する。
フライというのはこの場合、揚げものではなくマサラ・グレービーの料理、つまりはいつものカレーより濃厚なソースのぜいたくなスパイス煮込みを指す。
つまり、ブラック・ペパーの利いた南インド風濃厚ソースのチキンカレーである。
一方のクミン・ペッパー・ライス、現地では「ギー・ライス」と呼ばれる、南インド独特の有名な混ぜご飯の１つだ。
炊いたご飯に、ギーやバターで炒めたクミン・シード、ブラック・ペパーの粗砕きを混ぜて仕上げる。
これらを実質３分でご紹介だが、なかなかいい線行っているはず。乞うご期待だ。
なお、テレビで見られない方は、番組サイトでアーカイヴとして動画閲覧が可能。うれしいことだ。
グレービー(カレーソース)多めに仕上げた「チキン・ペッパー・フライ」。サザンスパイスにて。
《このブログを書いているときのBGM》
THE ELVIN BISHOP GROUP『PARTY TILL THE COWS COME HOME』(2004)
1969～72年、フィルモア・レーベルとエピックに残した３枚のアルバムのオムニバス。この時期、女性ボーカル、ジョー・ベイカーを前面に出した作品はメチャクチャカッコいい。
https://www.youtube.com/watch?v=NrC0CRakEno
フィルモアでのライヴ。完全に過小評価でしょ。
THE ELVIN BISHOP GROUP『PARTY TILL THE COWS COME HOME』(2004)
1969～72年、フィルモア・レーベルとエピックに残した３枚のアルバムのオムニバス。この時期、女性ボーカル、ジョー・ベイカーを前面に出した作品はメチャクチャカッコいい。
https://www.youtube.com/watch?v=NrC0CRakEno
フィルモアでのライヴ。完全に過小評価でしょ。
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