１月１６日
１月の初ベトナムのレポートでまだ書いておらず、気になっていたストリートフーズの話。
ベトナムのライスペーパーといえば、春巻きのように「巻くもの」であり、それを「生で食べ」たり、「揚げて食べる」というのがわれわれ日本人の知識だが、現地ホーチミンでは「焼きライスペーパー」という屋台料理がちょっとはやりつつあるらしい。
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炒めた挽き肉、フライド・オニオン、青唐辛子などの具材。肉に加えてウズラの卵が上の方にあったのが、けっこうビックリ(インドのストリートフードは、圧倒的にベジタリアンが多いので)。
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炒めた挽き肉、フライド・オニオン、青唐辛子などの具材。肉に加えてウズラの卵が上の方にあったのが、けっこうビックリ(インドのストリートフードは、圧倒的にベジタリアンが多いので)。
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炭火の上にライスペーパーをのせ、その上にいろいろなものをトッピングしていった。で、最後にうずらの卵を割りいれた。
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炭火の上にライスペーパーをのせ、その上にいろいろなものをトッピングしていった。で、最後にうずらの卵を割りいれた。
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マヨネーズソーズをかけた。これにも内心、驚いた。
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マヨネーズソーズをかけた。これにも内心、驚いた。
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続いてチリソース。
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二つに折ってできあがり。
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二つに折ってできあがり。
見た目的には、インドのドーサから油を取り除いたもの、あるいはカルカッタなどのロールも思い出させたが、味は別もの。
カリカリのライスペーパーとスパイシーでソフトな中味のコントラストがよかった。
炭火で焼くというのもうれしいところ。
屋台料理、インド同様ベトナムもディープだ。
カリカリのライスペーパーとスパイシーでソフトな中味のコントラストがよかった。
炭火で焼くというのもうれしいところ。
屋台料理、インド同様ベトナムもディープだ。
《このブログを書いているときのBGM》
KATMANDU『KATMANDU』(1991)
ネパールの首都とどう関係があるのか？ 英文綴りも微妙に違う。元ファストウェイのボーカル、DAVE KINGがロバート・プラントで、ベースは全編チョッパー。妙なバンドだった。
https://www.youtube.com/watch?v=QX7x4fQomsY
KATMANDU『KATMANDU』(1991)
ネパールの首都とどう関係があるのか？ 英文綴りも微妙に違う。元ファストウェイのボーカル、DAVE KINGがロバート・プラントで、ベースは全編チョッパー。妙なバンドだった。
https://www.youtube.com/watch?v=QX7x4fQomsY
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