９月１日
都内幡ヶ谷にあるおいしいお店「ジッカjicca」をお借りして行っている料理つきトークライヴ「ひとつのスパイスから料理が広がる スパイスセッション」、その１６回目の日程と概要が決まりました。
今回のテーマは「スパイスで楽しく！ アウトドアクッキング」
屋外で楽しむバーベキュー、自然を満喫しつつ料理もウマいキャンプなどにスパイスやハーブを活用した料理を積極的に取り入れるのは、BSやCSのテレビ番組を観ていると、欧米ではそれほど珍しいことではないようです。
しかし、ここ日本はどうでしょう。野外や屋外はおろか、屋内にある台所や店の厨房でも、まだまだスパイス使いにたけた人は少ないように思います。
だからこそ、アウトドアの料理にスパイスを持ち込むと、グッと食事の楽しさが広がるはず。そのためのノウハウを伝授しようというわけです。
【紹介予定メニュー候補(すべてを取り上げ、調理するわけではありません。ここからチョイスします)】・チキン・カバーブ
一口大にカットした鶏肉のスパイス焼き、ヨーグルト不使用
・手羽先のタンドゥーリ・チキン風
こちらはヨーグルトを使う本格レシピ
・フィッシュ・マサーラー・グリル
魚をスパイシーに食べる基本レシピ。干物なども使えます
・インド式マサーラー・オムレツ
ブラック・ペパー、青唐辛子、トマト、タマネギ、香菜などを加えます
・チキン・ジャルフレージー
鶏肉と野菜のスパイス炒め
・鉄板キーマカレー
アウトドアに最適。タマネギ不要のオリジナルレシピ
・キーマカレーでタコライス
・キーマカレーの焼きそば
・生野菜、焼き野菜をつけて食べるディップ(南インドのコリアンダーチャトニ、北インドのタマリンドチャトニ、マサ―ラー・ソルトとレモン汁)
・スパイシー・ロースト・ビーフ
・チキン・ダール・カレー
【重要なトピック（これまた本番までに取捨選択します）】
・ベースになるスパイスはできるだけシンプルに→´↓の３種類が基本
・い皀弌璽戰ューには必携
・タマネギを炒めなくてもカレーはできる
・イ發なり重宝なミックススパイス
・ΝГ亙慷
・ベースになるスパイスはできるだけシンプルに→´↓の３種類が基本
・い皀弌璽戰ューには必携
・タマネギを炒めなくてもカレーはできる
・イ發なり重宝なミックススパイス
・ΝГ亙慷
会場順路、持ち物、参加方法、そして参加申し込みはコチラまで。
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12年10月、「ヤミーズディッシュ」で野外バーベキューをしたときの設備一部
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12年10月、「ヤミーズディッシュ」で野外バーベキューをしたときの設備一部
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この時の模様はテレビでもオンエアされた。タイ、ベトナム、インドのバーベキューが一堂に会した。
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この時の模様はテレビでもオンエアされた。タイ、ベトナム、インドのバーベキューが一堂に会した。
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