３月４日
朝食にウプマやサンバルを食べ、ホテルを出発。特筆すべきものはないので写真も割愛。
その後、紅茶園でのレクチャー（オーガニックの茶園もあり）、キャベツ、グリーンピース、ニンジンなどの畑の見学、スパイス農園の視察などした後ランチ。
ムンナール中心部（といってもかなりローカル）にあるスパイス屋やレストランが並ぶ通りにあるノンベジ、しかも中華まである店に入った。ローカルな地元の美味を味わう趣向である。
ムンナール中心部（といってもかなりローカル）にあるスパイス屋やレストランが並ぶ通りにあるノンベジ、しかも中華まである店に入った。ローカルな地元の美味を味わう趣向である。
で、当然、南インド式食べ放題の大皿定食「ミールス」（４５ルピー）をオーダー。
この店は変わっていて、ミールスもふつうの皿にふつうの盛り方で出てきた。なかなかユニークだ。
ケララといえば「赤米」。
ふっくらと丸い形をしているが、まったくのインディカ米で、パラパラとして食べ心地は軽い。私にとって、ケララにきたなと実感する食材の１つ。
ドラムスティックやナス、大根、タマネギなどの入ったサンバル。
大きな器になみなみ入ってきた。豆が濃い目でマサラもしっかり。間違いなく今回のツアー中、ナンバーワンだった。写真で観ると、私の作るサンバルに色味が似ている。
ピンボケ御免。劇的に薄いが、ご飯にかけるとバツグンにおいしいラッサム。本場ならではのラッサムの見本ともいうべき出来映えだった。
それにしても、なぜか、最初からピッチャーに入ってテーブルに置いてあった。したがって熱くなかったのだが、日本人にはどうか。
これまたケララ発祥ともいえる「バターミルクカレー」。
店のオヤジは「カードカレー」「ダヒカレー」と説明してくれた。カボチャの入ったヨーグルトカレーだったが、ウマかった。これは急に熱くすると分離するので、要注意。
赤米にカードカレーをかけたところ。そのおいしさに、ご飯がさらに進んだ。
これまたユニークだった「オクラのサブジ」(オヤジはそう呼んだ)。
薄切りにしたオクラ、揚げタマネギ、刻んだ青唐辛子(かなりたっぷり)、カレー・リーフ、削ったココナッツなどのチリ炒めで(フライパンではなくドーサ用の鉄板で炒める)、猛烈に辛く、猛烈にウマかった。タミルのポリヤルでもケララのトーランでも、そしてもちろん北インドのサブジでもないのが、印象的。
ほかにパパド、自家製チリピックルなどもついた。
タミルに比べるとスパイス使いはシンプル、それでもおいしいケララベジタリアン料理の特徴がよく出たミールス。ツアー参加の皆さんにはどう映っただろう。
《このブログを書いているときのBGM》
TEN YEARS AFTER『A SPACE IN TIME』(1971)
昨日逝去の知らせがあったアルヴィン・リーを偲んで。深みはないけど、好きなことだけやっている感じで、好きなタイプのミュージシャンだった。R.I.P
http://www.youtube.com/watch?v=jzrUqAtUcpU
TEN YEARS AFTER『A SPACE IN TIME』(1971)
昨日逝去の知らせがあったアルヴィン・リーを偲んで。深みはないけど、好きなことだけやっている感じで、好きなタイプのミュージシャンだった。R.I.P
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