１月９日
南ベトナムのビーチリゾート、ムイネーの市場朝食、その２。
日本でやたら有名な「フォー」、フォーよりはるかに本場ではよく食べられている「ブン」など、ベトナムの人々はさまざまな麺料理を毎日食べている。筋金入りの麺好きのようだ。
バインカンという名前の麺にはとてつもないバリエーションがあるらしく、私のような門外漢には頭がクラクラする話だ。とにかくいえるのは、そのひとつずつがおいしそうだということ。
ムイネーの市場でオバちゃんが慣れた手つきで手際よく作ってくれたのは、タピオカの太め丸麺の汁麺。
シンガポールのラクサの麺によく似ている。澄んだスープはシーフード風味。さつま揚げのような複数の揚げものを刻んだもの、うずらのゆで卵、刻んだ赤唐辛子、香菜、ブラック・ペパーなどのトッピング。
ツルツルとしたノド越しと、あっさりとしていながら深い風味のダシのスープのバランスが絶妙、具のバラエティも楽しく、美味だった。
ベトナムの屋台メシ、素晴らしくてクセになる。
《このブログを書いているときのBGM》
GUNS & ROSES『USE YOUR ILLUSION ２』(1991)
PCからYouTubeで好き勝手に音楽を聴いている。
http://www.youtube.com/watch?v=y0CYGs5KnvU
ガンズの連作、パート２。この連作、全体に暗くて重いが、ときどき無性に聴きたくなる。発売当時、日本はバブル崩壊の直前、私はコックを辞めてモヤモヤしている頃だった。
GUNS & ROSES『USE YOUR ILLUSION ２』(1991)
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