５月某日
ひさしぶりにマトンカレーを作りました。クッキングスタジオ「サザンスパイス」のレッスンです。
インド亜大陸にいろいろなマトンカレーのレシピがあります。私はヨーグルトとフライドオニオンをたっぷり使ったデリーのイスラーム家庭で習ったスタイルがお気に入り。
今回、骨なしマトンを使いましたが、煮えるのが予想以上に早く、便利でした。大久保のGREEN NASCOで購入したものです。ゴロゴロしたマトンは食べ応え満点。とても軟らかかったですよ。
たっぷりヨーグルトを入れますが、酸っぱくはありません。さわやかでコクのある仕上がりになります。ただし、このときタマネギは揚げ気味にしっかり炒めないとダメです。
マトンカレーには、ミントの葉を入れると風味がアップします。今回もたっぷり入れました。
次回は７月にレッスンの予定です。お楽しみに。
《このブログを書いているときのBGM》
THE VERY BEST OF NAZARETH（2006）
日本でまるで人気のなかったスコットランドのバンドのオムニバス。「オールマンやリトル・フィートが大好き」といっていた彼らの音楽性は、意外と屈折していて興味深いものでした。ガンズのアクセル君が、彼らに影響受けています。
http://www.youtube.com/watch?v=zXfBjZYC1_4&feature=fvst
最大のヒット曲。彼らのオリジナルではありませんが。
http://www.youtube.com/watch?v=UTFM9MmD_Mk
こういうのも彼ら的。突然出てくるスライドのソロがイイです。
★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へどうぞ！
THE VERY BEST OF NAZARETH（2006）
日本でまるで人気のなかったスコットランドのバンドのオムニバス。「オールマンやリトル・フィートが大好き」といっていた彼らの音楽性は、意外と屈折していて興味深いものでした。ガンズのアクセル君が、彼らに影響受けています。
http://www.youtube.com/watch?v=zXfBjZYC1_4&feature=fvst
最大のヒット曲。彼らのオリジナルではありませんが。
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