３月某日
昨年の「インドツアー２０１１」(南インドのハイデラバード、北インドのデリー)の際、買ってきたスパイスの１つに「カシミーリ・チリ」というのがあります。
その名の通り「カシミール風のチリ」という意味。
赤唐辛子粉なのですが、あまり辛くありません。その代り、色がたいへん鮮やか。唐辛子ならではの、ほのかに酸味のある独特の香りも健在です。
つまりはパプリカに近いフレーバーのスパイスでして、カレーやタンドゥーリ・チキンなど、色を美しく仕上げたいときに使うと便利です。
「サザンスパイス」のレッスンだと、例えば、マイルドで色のきれいな「バター・チキン」のレッスンに活躍します。
日本で売られているのを見たことがないので、インドに行ったときに買ってきます。
逆に、日本で売っているところがあれば、ぜひ教えてください。よろしくお願いいたします。
《このブログを書いているときのBGM》
LITTLE MILTON『BLUES'N SOUL』(1974)
その名の通り、ブルースとソウルがミックスされたようなリトル・ミルトンのSTAX名盤。最初聴いたとき「何となく煮え切らない感じだな」と思いましたが、だんだんよくなりました。
http://www.youtube.com/watch?v=99EgHYdjCMw&feature=relmfu
いろいろな人が演奏している名曲です。これもエモーショナルな名演。
LITTLE MILTON『BLUES'N SOUL』(1974)
その名の通り、ブルースとソウルがミックスされたようなリトル・ミルトンのSTAX名盤。最初聴いたとき「何となく煮え切らない感じだな」と思いましたが、だんだんよくなりました。
http://www.youtube.com/watch?v=99EgHYdjCMw&feature=relmfu
いろいろな人が演奏している名曲です。これもエモーショナルな名演。
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