サザンスパイス４月のスケジュール

３月２０日

　またまた遅まきながら、クッキングスタジオ「サザンスパイス」来月４月のスケジュールをお知らせします。

★サザンスパイス４月のスケジュール
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20apl%202012.html

　少しばかり中味をご紹介しましょう。

《２１日》
【「インドカレー名人講座」ベジタリアン（(１１時～１７時)）】
今月のテーマ「豆カレーの多彩な世界　
１．基本のダールカレー
（挽き割り豆の煮込み。緑豆の挽き割りであるムング・ダールでレシピを例証）
２．ダールタルカ
（揚げタマネギで仕上げるダールカレー。タマネギ１つで驚きの変化が生まれます）
３．トゥール・ダールとマスル・ダールのミックスダールカレー
（性質の異なる２つの豆を煮合せることで新しいおいしさが生まれます）
４．緑豆と野菜のサラダ
（水に浸しただけの豆を生野菜とミックスし、ノンオイルで味つけします）
５．ダールパヤサム（インドではスイーツも挽き割り豆で作ります。これは「インドのおしるこ」というべき、豆のミルク砂糖煮込み）
６．チャーイ
★インドの国民食といえる豆カレー。その深遠な世界を探ります（続編もある予定）。
★品数が多く長時間講習につき、受講料は10500円となります。

　ダールタルカ。渋い見た目ですが、味は保証します。

《１５と２３日》
【本格インド料理（１１時～１４時）】
１．ポーク・ビンダルー
（豚肉を酢とスパイス、ニンニクなどでマリネして煮込むゴアの名物カレー）
２．レモンラッサム
（爽やかな風味の南インドのスープカレー。タマリンドとニンニク不使用）
３．キャベツとグリーンピースのポリヤル
(南インド、タミル式野菜の炒め蒸しがポリヤル)

　ポーク・ビンダルー。日本には少ない正統派です。

《30日》
【「やんばるスパイス」使いこなし講座（１５時～１８時）】時間が変則的です
１．野菜たっぷりチキンカレー
（鶏肉も入れますがメインは野菜のカレー。ベジタリアン対応も可能でお手軽)
２．ミネストローネ「やんばるスパイス」風味
（「スープにやんばるスパイス」はバツグンの相性です）
３．エビの「やんばるスパイス」炒め
（ベースは「チリプローン」というインド料理。炒めものにも「やんばるスパイス」はバッチリです）
★参加者には「やんばるスパイス」卓上小ビン（１５グラム/税込７３５円相当）をプレゼント。沖縄に行かないと手に入らない貴重なミックススパイスです。

　チリプローン。これは「やんばるスパイス」ではなく、インドスパイスバージョン。ビールやワインが進みそう。

　「やんばるスパイス」業務用のラベル。200グラムですが、現在、東京では入手困難な貴重品です。

★「やんばるスパイス」とは？
　まずはこちらのサイトをご覧ください。沖縄で「やんばるスパイス」を使ったオリジナルメニューを作って頑張る応援店も掲載しています。
http://www.haruser.jp/

　他にもいろいろ。お待ちしています。

《このブログを書いているときのBGM》
THE ROLLING STONES『IT'S ONLY ROCK'N ROLL』(1974)
　ミック・テイラー参加最後の作品ですが、やはりやや影が薄い感じ。その分キースが絶好調で、必殺のタイトルナンバーなどイイですね。
http://www.youtube.com/watch?v=8VV6dE_0IUc
　アルバムと別テイク。アルバム同様、アーム付きのエグいギターはキース？　ヤリますね。
　　
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