オクラとタマネギのサブジ

２月某日

　沖縄産のおいしそうなオクラがあったので、刻んだタマネギと合わせて、インド惣菜に仕立てました。

《レシピ》オクラとタマネギのサブジ
材料(４人分)
短くカットしたオクラ４パック、タマネギのみじん切り１/２ケ分、塩　小さじ１/４強、サラダ油　大さじ１
《ホール・スパイス》クミン・シード　小さじ１、タカノツメ２本
《パウダー・スパイス》　ターメリック　小さじ１/４、カイエン・ペパー１/４
【調理】
．侫薀ぅ僖鵑簔羃敍蕕縫汽薀戚鯑譟中火にしたら、ホール・スパイスを入れる。
▲ミン・シードのいい香りがしたら、タマネギを入れて混ぜる。
タマネギがしんなりしたら、オクラを加え、全体を混ぜる。
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ゾしだけ火を強め、オクラに火が通り、好みの軟らかさになるまで炒める。フタはしない。
Ρ鬟船Д奪してできあがり。

　タマネギも具の感覚で調理します。簡単で美味。
　お試しください。

《このブログを書いているときのBGM》
GENE CLARK『GENE CLARK』(1971)
　THE BYRDSのメンバーだったシンガーのソロ。プロデュースとギターでジェシ・エド・デイヴィスが参加。泣けるくらいにいいプレイで盛り上げてくれます。
http://www.youtube.com/watch?v=gzHZ-CqjKw0
　冒頭のジェシのスライド、これだけでキマリです。パッキングも素晴らしい。もちろんジーン・クラークならではの繊細な世界も最高です。
　ちなみにジェシ・エド・デイヴィスとはこんな人。純粋なインディアンで、テレキャスをレズリー・スピーカーを通した独自のサウンドや個性的なスライドで、とりわけジョン・レノンやジョージ・ハリソンなどミュージシャン仲間に絶大な支持がありました。88年、ドラッグの過剰摂取のため43才で死亡。ジョンの超有名な「STAND BY ME」のスライドソロがこの人です。
http://www.youtube.com/watch?v=p3xAVDJQPMI&feature=related

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