スマホでもようやく「サザンスパイス」スケジュールが正しく閲覧可能に。

１月１９日(１９日に書いたのに、アップするのを忘れていた。トホホ)

　前にも書いたが、最近「スマホだと、サザンスパイスのレッスンスケジュールが見えない」というクレームをいただいていた。

　この間、修復に向けいろいろと対応してきたが、ようやく改善できた、はず。

★スマホでも確認可能な「サザンスパイス」１月のスケジュールはコチラ

２４日火曜日
【「インドカレーベーシック」　肉団子カレーの基本　１９～２２時】
１．チキン・コフタ・マサラ
「コフタ」は団子やボール状の食べもの、「マサラ」は通常のカレーより濃厚で、スパイスの風味もより際立った煮込み料理を指します。「鶏団子の濃厚スパイス煮込み」ですね。
２．アールー・カプシカム・カレー
　北インド家庭風ジャガイモとピーマンのカレー
３．ベジタブル・プラオ
　炊飯器でつくる、野菜の炊き込みご飯

２５日水曜日
【ひとつのスパイスから料理が広がる　スパイスセッション　第３回カルダモン、シナモン、クローブ編(2016.12.18)をもう一度復習しよう　１９～２２時】　
１．マリネ式ムグライ・チキンカレー
　ヨーグルト、トマト、スパイスなどで鶏肉をマリネし、マリネ材料ともどもフライドオニオンと煮込んだイスラームのチキンカレー。カルカッタの裏街で食べられるテイストです
２．ジャガイモとニンジンの南インド風マサラ
　日本でも定番の野菜が手軽に本格南インド料理に変身。マサラはカレーよりも濃度のあるスパイス煮込みを意味します
３．ベンガル風チャナ・ダールカレー
　通常の「挽き割り豆カレー」とは異なる味つけの、ユニークで美味な一品

２７日金曜日
【「インドカレーベーシック」北インドのキーマカレー　１１～１４時】
１．ヨーグルトベースの北インド風チキン・キーマカレー
　ムガル料理の伝統を生かした鶏挽き肉のカレー。覚えて絶対損のないおすすめレシピ
２．ムング・ダール・カレー
　インドのみそ汁ともいうべき、ベーシックなレシピの挽き割り豆カレー
３．キーマ・ダール・カレー
　キーマとダール、2つのカレーをミックスすると、おいしさが相乗的アップします！　ただし、ただ混ぜるだけではありません。材料やスパイスをプラスします。

２８日土曜日
【「スパイシーカフェ開業指南講座」昨年末の「インドの居酒屋」で好評だったアイテムをメインに　１１～１７時】
１．ポーク・バファット(南インド・マンガロール風豚肉と豚ホルモンの酢タマリンド煮込みカレー)
　カルナータカ州の港町マンガロールは本場では有名なグルメタウン。この地域に伝わるクリスチャン系ポークカレーのレシピです。
２．ムルグ・アンダー・レバー・タカタク
　パキスタンのラホールやカラチで有名な「鉄板焼き」料理が「タカタク(カタカット)」。これはチキン、チキンレバー、ゆで卵を使ったレシピ
３．サイ・バジ
　インド西部のベジタリアン天国グジャラート州に伝わる挽き割り豆や野菜とホウレンソウの煮込み
４．ポテト・ロースト
　おかず、酒の肴、どちらにも好適、ダイスにカットした生ジャガイモのスパイシーな炒め蒸し
５．キャロット・ラペ風ニンジンのインド式サラダ
　ノンオイルでサッパリといただけるニンジンのあえもの。ナッツ類やレーズン、ゆでたヒヨコ豆などを足しても美味
　全粒粉と塩、水だけでつくる、無発酵の薄焼きパン。南北の別なくインド全国で最もポピュラーな小麦粉食です。
10､800円

２９日は音楽ビデオなど見ながら、ダラダラ昼飲みする「インドの居酒屋」だが、キャンセル待ちだ。

　ということで、１月も残りわずかだが、よかったらレッスンにどうぞ。

《このブログを書いているときのBGM》
PARIS『BIG TOWN 2061』(1976)
ボブ・ウェルチは大ブレイクした。

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