９月１８日
新年になっても、まだまだ続く「インド食べ歩きツアー201４」マハーラシュトラ～ゴア編の食事レポート。
ゴアにある高級ホテル「タージ・エキゾティカ」でイドゥリ、ラヴァ・ウプマ、サンバル、グリーンチャツネの朝食。
ゴアの中心であるパナジ、世界遺産も多いオールド・ゴアなどを散策した後、生きたスパイスの栽培状況が観える「SAHAKARI SPICE GARDEN」を訪問。
ブラック・ペパーがなっているところ。ほかにもカルダモン、カシューナッツ、クローブなど、珍しいスパイスやナッツ類の生育状況が生で観られた。
ランチはスパイス・ガーデン内にあるレストランで。
白いご飯とベジタブル・プラオ。
トマトとココナッツ・ミルク風味のチキンカレー。
すりつぶしたエビのカレー。姿はまったく見えないが、強烈にエビ風味がするというユニークな一品。
ジャガイモとヒヨコ豆のカレー。
キャベツのフガット。南インドのポリヤルに似た、野菜のスパイス炒め蒸し。
エビと魚のセモリナフライ。後ろに見える茶色のフリッター状のモノはジャガイモとナスの「バジ(またはパコラ)」。ヒヨコ豆の粉で生地を作り、揚げる。
そのほか、ダールカレー、自家製のマンゴー・ピックル、ターメリックライス、ゴアブレッドなどもいただいた。いずれも家庭料理で、親しみやすく風味豊か。スパイシーで辛いというゴア料理のイメージをいい意味で裏切ってくれた。
夜はまた別のおいしいレストランを探訪する予定。
《このブログを書いているときのBGM》
STEPHAN STILLS & MANASSAS『MANASSAS』(1972)
アメリカ音楽の伝統性とオリジナリティのバランスが最高な名アルバム。
https://www.youtube.com/watch?v=OuphMxyPWeA
当時の貴重なライヴ映像。
STEPHAN STILLS & MANASSAS『MANASSAS』(1972)
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